Kremalı Peynirli Ravioli Tarifi

Name: Kremalı Peynirli Ravioli Tarifi
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 1 su bardağı un; 1 adet yumurta; 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı mahlep; 1/2 dilim süzme peynir; 1 dilim kaşar peyniri; 1 dilim çeçil peyniri; 1 tatlı kaşığı labne; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı tuz; 100 mililitre sıvı krema; 1/2 dilim eski kaşar; 1/2 dilim ezine peyniri; 1/2 dilim süzme peynir; 1/2 çay kaşığı tereyağı; 1/2 çay kaşığı kekik; 1/2 çay kaşığı karabiber

İtalyan mutfağının en meşhur lezzetleri pasta ve pizza olsa da, bu tarifimizde İtalyanların sevdiği Ravioli'ye odaklanacağız.

Hazırlık: 35 dk · Pişirme: 5 dk · 1 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 su bardağı un
1 adet yumurta
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1/2 dilim süzme peynir
1 dilim kaşar peyniri
1 dilim çeçil peyniri
1 tatlı kaşığı labne
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
100 mililitre sıvı krema
1/2 dilim eski kaşar
1/2 dilim ezine peyniri
1/2 dilim süzme peynir
1/2 çay kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Unu elleyerek büyüyecek bir tabağa alın. Hamurun merkezini hafifçe açın, içine yumurtayı kırın. Ardından tuz, mahlep ve zeytinyağını ekleip bir çatalla karıştırarak sıvı konsistansını sağlayın.
Elinizle yumuşak bir kıvamda yoğurmaya başlayın. İdeal hamuru elde ettikten sonra ikiye bölün. Elinizde makarna açma makinesi varsa kullanın yoksa merdaneyle hamuru mümkün olduğunca ince kalınlığa getirip kenara alın.
Kettle ile hazırladığınız kaynar suyu bir tencereye alın. İçerisine tuz ve sıvı yağ ekleyip karıştırın. Hazırladığınız raviolileri suya atın. Süre kontrolü yaparak yaklaşık iki buçuk ile üç dakika arasında pişirin ve birkaç defa dikkatlice karıştırmayı ihmal etmeyin.
Sos için bir tavada kremayı ve peynirleri ısıtarak eritin. İçerisine baharatları ve tereyağını ilave edin. Pişen makarnaları tavaya alın ve bir iki kez çevirerek harmanladıktan sonra servis tabağına aktarın.

Püf Noktaları

Mahlepi hamura eklemek, raviolilere hafifçe tatlı ve hoş kokulu bir aroma katacaktır. Bu, standart makarna hamurundan farklı bir lezzet profili oluşturur.
Peynirleri sos için kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmek, krema ile daha pürüzsüz bir şekilde karışmalarını sağlar ve kesilme riskini azaltır.
Raviolileri pişirirken tencereye eklediğiniz sıvı yağ, makarnaların birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve daha tane tane pişmelerini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek, açarken zorlanmaya ve yırtılmaya neden olabilir. — Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesini sağlayarak hamurun daha kolay açılmasına olanak tanır.
Raviolileri haşlama suyuna çok fazla atmak, suyun sıcaklığının düşmesine ve makarnaların birbirine yapışmasına yol açabilir. — Raviolileri tencereye azar azar ekleyin ve her partiyi pişirdikten sonra sudan alın. Böylece suyun sıcaklığı dengede kalır ve makarnalar daha iyi pişer.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme peynir: Lor peyniri veya ricotta peyniri. Bu peynirler de benzer bir yumuşaklık ve hafif tuzluluk sağlayarak dolgunun kıvamını ve lezzetini koruyacaktır.
Mahlep: Bir tutam muskat rendesi. Mahlebin kendine özgü aromasını tam olarak karşılamasa da, muskat da hamura hoş bir sıcaklık ve derinlik katacaktır.
Labne: Krem peynir. Labne yerine krem peynir kullanmak, sosun daha yoğun ve kremamsı bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş raviolileri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, az miktarda su ekleyerek tavada veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Çiğ raviolileri ise unlanmış bir tepsiye dizip buzdolabında 1 gün bekletebilir veya buzdolabına kaldırmadan önce üzerini streç filmle kapatıp derin dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz. Derin dondurulmuş raviolileri doğrudan kaynar suya atarak

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları serpilerek servis edilebilir. Yanında hafif bir yeşil salata ile dengeli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.