Bal ve Labneli Tam Buğdaylı Mini Tartolet Tarifi

Bal ve labneli tam buğdaylı mini tartoletler, sağlıklı beslenirken lezzetin de unutulmamasını sağlayan ideal tatlılar.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı bal
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı labne

Yapılışı

Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını, yumurtayı ve balı bir spatula ile birlikte bir kasede çırpın. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Tam buğday ununu ve Hindistan cevizi ununu kademeli olarak ekleyip, bir kaşıkla karıştırın. Hamurun birleşmesi için elinizle yoğurun, düzgün bir kıvam alana kadar çalıştırın. Kapatılıp 15 dakika dinlendirin.
Hamuru eşit parçalara ayırın. Her bir parçayı elinizle hafifçe yuvarlayıp, ince bir pasta makasıyla veya bir bıçakla yuvarlak hâle getirin.
Muffin kalıplarına hafifçe yağlayıp, hamurları içlerine yerleştirin. Tabanlarına ince bir bıçakla veya çatalla birkaç delik açın. Bu, kabarmasını engelleyip düz bir yapı sağlar.
Fırını 175 santigrat dereceye ısıtın. Hamurları fırına koyun ve 15 dakika, altı kızarana kadar pişirin. Hamurlar hafifçe altın rengi almalı.
Sütü ve unu bir tencereye alıp, orta ateşte karıştırın. Kremayı sürekli karıştırarak, kıvamı gözyaşı gibi incelene kadar pişirin.
Kremayı bir kasede biraz soğutun. Soğuyunca balı ve labneyi ekleyip, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Pişmiş mini tartlara kremayı bir kaşıkla dikkatlice doldurun. Her birine eşit miktarda kremayı paylaştırın.
Hazırladığınız tartoletleri, taze çilek, fındık ya da istediğiniz meyvelerle süsleyin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında bekletmek, yumurta ve bal ile daha kolay ve homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Bu, hamurun daha pürüzsüz olmasını ve daha iyi kabarmasını destekler.
Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendirmek, unun sıvıyı emmesine ve glutenin gevşemesine yardımcı olur. Bu sayede hamur daha kolay açılır ve tartoletlerin daha gevrek bir dokuya sahip olması sağlanır.
Tartolet tabanlarına çatal veya bıçakla delikler açmak, pişirme sırasında hamurun aşırı kabarmasını önler. Bu, tartoletlerin düzgün bir şekil almasına ve iç harcın daha iyi yerleşmesine olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken aşırı un eklemek. — Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamur çok kuru olursa, tartoletleriniz sert olabilir. Gerekirse azar azar süt ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırmamak. — Süt ve un karışımını orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmek, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir krema elde etmenizi sağlar. Gözyaşı gibi incelene kadar karıştırmaya devam edin.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi unu: Badem unu. Badem unu da benzer bir doku sağlayarak hamurun daha hafif ve lezzetli olmasına yardımcı olur, ancak biraz daha nemli bir sonuç verebilir.
Tam buğday unu: Yulaf unu. Yulaf unu, tam buğday ununa benzer bir besleyiciliğe sahiptir ve hamura hafif bir tatlılık katarak tartoletlerin dokusunu zenginleştirir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan tartoletler, hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur. Kremayı doldurmadan sadece hamurları saklamak isterseniz, bu süre 5 güne kadar uzayabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığında biraz bekletebilir veya çok kısa süre fırında ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Tartoletleri taze meyvelerle veya bir tutam nane yaprağı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak ikram edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.