Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi

Ev yapımı pide harcı ile kıymalı pideler hazırlayın. Soğan, biber, maydanoz ve sarımsakla zenginleşen bu harç, domates ve biber salçasıyla lezzetini tamamlar.

Hazırlık: 15 dk · 25 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

500 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı (1 parmak eksik) sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 su bardağı domates suyu (kışlık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tepeleme çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tepeleme çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Yapılışı

Kıymayı geniş bir kaba alın. Soğanı, biberleri ve kullanacaksanız domatesi çok ince olmayacak şekilde rondodan geçirip kıymanın içine ekleyin.
Maydanozu ince ince kıyın, sarımsakları ezin ve kıymalı karışıma ilave edin. Sıvı yağı, salçayı ve baharatları da ekleyip tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar elinizle yoğurun.
Kıymanız yağsızsa sıvı yağ miktarını biraz artırın. Pide harcının katı olması lezzetini olumsuz etkiler; hafif sulu bir kıvam elde edene kadar ayarlayın.
İsteğe bağlı olarak, harcın kıvamını daha sulu hale getirmek için domates suyunu göz kararı ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız harcı, yumurtalı veya yumurtasız olarak pide yapımında kullanabilirsiniz.

Püf Noktaları

Soğan ve biberleri rondodan geçirirken çok ince çekmemeye özen gösterin; bu, harcın suyunu salmasını engeller ve pideye daha iyi bir doku kazandırır.
Maydanozu ve sarımsağı ekledikten sonra harcı elinizle iyice yoğurmak, tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar ve daha homojen bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Domates suyu ekleme aşamasında, kıymanızın yağ oranına göre ayarlama yapın. Eğer kıyma yağlıysa daha az domates suyu yeterli olacaktır, aksi halde harç çok cıvık olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Soğan ve biberleri çok ince çekmek. — Bu, harcın gereğinden fazla sulanmasına ve pide hamurunun ıslanarak yapışkan bir hal almasına neden olabilir. Sebzeleri sadece hafifçe parçalanacak şekilde rondodan geçirin.
Harcı yeterince yoğurmamak. — Tüm malzemelerin birbirine iyice karışmaması, lezzetlerin eşit dağılmamasına yol açar. Elinizle en az 5 dakika boyunca yoğurarak tüm baharatların ve sebzelerin kıymayla bütünleşmesini sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Dolmalık biber veya sivri biber. Bu biberler de benzer bir tat ve aroma katacaktır. Acı seviyesini ayarlamak için acı biber miktarını azaltıp tatlı biberi artırabilirsiniz.
Kırmızı biber: Kapya biber. Kapya biber, tatlılık ve hafif bir meyvemsi aroma katarak harcın lezzetini zenginleştirir.
Domates suyu (kışlık): Taze sıkılmış domates suyu veya konserve domates püresi. Eğer taze domates suyu kullanacaksanız, kıvamı ayarlamak için miktarını göz kararı artırabilirsiniz. Konserve domates püresi kullanacaksanız, biraz su ile inceltmeniz gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız pide harcını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar tazeliğini korur. Kullanmadan önce buzdolabına alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya mikrodalga fırında düşük güçte çözdürün.

Nasıl Servis Edilir

Hazırladığınız bu lezzetli pide harcını, sıcak pide hamurunuzun üzerine eşit şekilde yayarak fırında pişirebilirsiniz. Yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edildiğinde harika olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları