Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi

Evde, adım adım hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle büyüleyen bir ekler pasta tarifi. Klasik ekler hamurunun o eşsiz dokusunu yakalarken, iç dolgusu ve çikolata…

Hazırlık: 1 dk · 25 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

125 gram tereyağı
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
4 adet yumurta
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı (bir parmak eksik) şeker
1 paket labne
1 paket vanilya
100 gram bitter çikolata
100 mililitre krema

Yapılışı

Ekler pasta hamuru için; 1 su bardağı sütü bir tencereye alın ve kaynamaya başladığında içine 125 gram tereyağını ekleyip eritin.
Ardından bir yemek kaşığı şekeri ilave edip karıştırın. Tencereyi ateşten alın ve içine 2 su bardağı unu ekleyerek hamur pürüzsüzleşene kadar iyice yedirin.
Hamuru tekrar kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak tencerenin dibinden toplanana kadar pişirin. Ardından ateşten alıp tamamen soğuması için kenara bırakın.
Soğuyan hamurun içine yumurtaları teker teker kırıp her birini ekledikten sonra mikserle iyice çırpın. Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz büyüklükte sıkın veya kaşıkla yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü bir şekilde 25-30 dakika pişirin.
İç krema için; vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeleri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam almaya başladığında vanilyayı ekleyip karıştırın.
Krema kıvam aldığında ateşten alın ve ılımasını bekleyin. Ilıyan karışıma labne peynirini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Çikolata sosu için; 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin veya mikrodalga fırında dikkatlice eritin. Ardından 100 mililitre kremayı ısıtıp çikolatanın üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Hamuru tencerede pişirirken, sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önlemek, ekler hamurunun pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Bu, pişirme sırasında eşit kabarmasına yardımcı olur.
Hamur piştikten sonra tamamen soğumasını beklemek çok önemlidir. Sıcak hamura yumurta eklemek, yumurtaların pişmesine ve hamurun istenen kıvamı alamamasına neden olur.
İç krema hazırlanırken labne peynirini eklemeden önce karışımın ılımasını beklemek, labnenin kesilmesini önler ve pürüzsüz bir krema elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Ekler hamurunu fırına atmadan önce yeterince soğutmamak. — Hamur sıcakken yumurta eklemek, yumurtaların pişmesine ve hamurun kıvamının bozulmasına yol açar. Hamurun tamamen soğuduğundan emin olun.
İç krema için kullanılan labne peynirini sıcak karışıma eklemek. — Sıcak krema, labne peynirinin kesilmesine neden olabilir. Kremanın ılımasını bekleyip ardından labneyi ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Malzeme Bulamazsanız

tereyağı: margarin (oda sıcaklığında)
süt: su
labne: krem peynir (tuzsuz)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ekler hamurları, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. İç krema da aynı şekilde buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Çikolata sosu ise buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Servis etmeden önce eklerleri oda sıcaklığına getirmeniz tavsiye edilir.

Nasıl Servis Edilir

Eklerleri servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin. Yanında taze meyveler veya bir fincan filtre kahve ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.