Fırında Erik Pestili Tarifi

Fırında Erik Pestili Tarifi, tatlı severlerin keyfine katkı sağlayan lezzetli bir alternatiftir.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 8 dk · 2 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 kilogram erik
3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

Hazırladığınız erikleri yıkayıp kurutun ve ikiye ayırarak çekirdeklerinden kurtarın.
Daha önceden ısıttığınız 200 derece fırına hazırlık yaparak erikleri iç kısımları yukarıda olacak şekilde tepsinin üzerine dizin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Soğuyunca erikleri püre haline gelene kadar mutfak robotundan geçirerek karıştırın.
Püre içerisine şeker ekleyerek kendi zevkinize göre miktarını belirleyip iyice karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yarım santim kalınlığında püreyi yayın.
Fırını 50 dereceye ayarlayarak tepsileri içine koyup fanlı ayarda yaklaşık 6-8 saat boyunca kurumaya bırakın.
Kuruma işlemi sırasında düzenli olarak kontrol ederek pestili yağlı kağıttan kolayca çıkarabiliyorsanız yeterince kuruduğunu anlayın.
Kurutma işleminin sonunda pestili yağlı kağıttan sıyırarak rulo haline getirip istediğiniz boyutlarda dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Erikleri fırında ilk pişirme aşamasında (adım 2) çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin. Amaç, çekirdeklerini kolayca ayırabileceğiniz kadar yumuşatmak, tamamen dağılmasını sağlamak değil. Fazla pişirme, sonrasında pürenin kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Püreyi fırın tepsisine yayarken (adım 5) kenarların daha ince, ortanın ise biraz daha kalın olmasını sağlayın. Bu şekilde kuruma süresi daha homojen olur ve pestilin kenarlarının aşırı sertleşmesi önlenir.
Fırında kurutma (adım 6) sırasında fanlı ayarı kullanmak, nemin daha hızlı tahliye edilmesini sağlayarak hem süreyi kısaltır hem de pestilin daha eşit kurumasını garantiler. Eğer fırınınızda fan yoksa, arada bir fırın kapağını hafif aralık bırakarak nemin dışarı çıkmasına yardımcı olabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Erikleri püre haline getirmeden önce çekirdeklerini tam olarak ayırmamak. — Çekirdek kalıntıları pestilin dokusunu bozar ve yerken rahatsızlık verir. Erikleri ikiye ayırdıktan sonra çekirdekleri dikkatlice çıkarın, gerekirse bir çay kaşığı yardımıyla kalan kısımları da temizleyin.
Fırında kurutma (adım 6) süresini yeterince uzun tutmamak. — Pestilin yeterince kurumadığını anlamanın en iyi yolu, kenarlarından yağlı kağıttan kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol etmektir (adım 7). Eğer hala yapışkan ve nemli hissediliyorsa, kuruması için biraz daha zaman tanıyın. Yetersiz kuruma, pestilin küflenmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Erik: Kayısı veya vişne
Şeker: Bal veya pekmez

Saklama ve Isıtma

Tamamen kuruyan pestilleri yağlı kağıda sararak veya hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 hafta kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, pestilleri rulo yapıp buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 3-4 ay muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmesini beklemeniz yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Fırında erik pestilini tek başına bir atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz gibi, kahvaltı sofralarında peynir ve ekmekle birlikte de sunabilirsiniz. Dilimlenmiş pestilleri çay veya kahve yanında ikram etmek de hoş bir alternatiftir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.