Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi

Bol ekşili Limonlu Nar Kısır, ince bulgur, taze sebzeler ve bol nar ekşisiyle hazırlanan ferahlatıcı bir lezzet.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 10 dk · 7 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kırmızı soğan
1 diş sarımsak
3 sap maydonoz
2 sap yeşil soğan
2 adet orta boy domates
2 adet küçük boy salatalık
1 avuç dereotu
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı karışık salça
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı

Bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak su gezdirin ve karıştırarak şişmesi için bekletin.
Bekleme süresince tüm yeşillikleri ve sebzeleri ince ince doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Kavrulmuş soğanlı karışımı, doğradığınız yeşillikleri ve domatesleri şişmiş bulgura ekleyip iyice harmanlayın.
Son olarak sumak, isot, taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisini ilave ederek karıştırın.

Püf Noktaları

Bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra üzerini kapatıp bekletmek, tanelerin eşit şekilde şişmesini sağlar. Eğer su az gelirse, bulgur taneleri sert kalabilir; bu nedenle su miktarını bulgurun cinsine göre ayarlamak önemlidir.
Yeşillikleri ve sebzeleri ince ince doğramak, kısırın hem daha lezzetli olmasını hem de malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Kalın doğranmış sebzeler, kısırın dokusunu bozabilir.
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmak, lezzetlerini daha çok ortaya çıkarır. Bu kavurma işlemi, kısırın genel lezzet profilini zenginleştirir ve çiğ soğan tadını yumuşatır.

Sık Yapılan Hatalar

Bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra yeterince bekletmemek. — Bulgurun suyunu çekip yumuşaması için en az 20 dakika bekletin. Eğer acele ederseniz, kısırınız taneli ve sert kalabilir.
Yeşillikleri ve sebzeleri çok iri doğramak. — Tüm yeşillikleri ve sebzeleri mümkün olduğunca ince doğrayın. Bu, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve lezzetlerin daha dengeli dağılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kırmızı soğan: mor soğan veya normal kuru soğan
nar ekşisi: bir miktar daha limon suyu ve bir çay kaşığı kadar bal veya pekmez (nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesini yakalamak için)

Saklama ve Isıtma

Kısırı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Eğer çok kuru olursa, üzerine birkaç damla zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek tazeleyebilirsiniz. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu kısır, meze olarak veya hafif bir öğün olarak tek başına servis edilebilir. Yanında ayran veya taze sıkılmış bir limonata ile ferahlatıcı bir uyum yakalar. Oda sıcaklığında servis edilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.