Ev Yapımı Katkısız Çikolata Tarifi

Ev yapımı katkısız çikolata ile kendi mutfağınızda eşsiz bir lezzet yaratın. Kakao yağı, pudra şekeri, süt tozu ve kakao ile hazırlanan bu tarif, benmari usulü…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 14 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

50 gram kakao yağı
50 gram pudra şekeri
2 yemek kaşığı süt tozu
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

Kakao yağını benmari usulü eritin, ardından kakaoyu ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
Pudra şekerini ve süt tozunu azar azar ekleyerek tüm malzemeler homojen bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız çikolata karışımını dilediğiniz kalıplara dökün ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Çikolatalarınızın üzerini süslemek için yenilebilir sim kullanabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kakao yağını benmari usulü eritirken, suyun kaynama noktasını aşmamasına dikkat edin. Yüksek ısı, kakao yağının yapısını bozarak çikolatanın pürüzsüzlüğünü kaybetmesine neden olabilir.
Pudra şekeri ve süt tozunu eklerken azar azar eklemek, topaklanmayı önleyerek homojen bir karışım elde etmenizi sağlar. Ani eklemeler, çikolatanın kıvamını bozabilir.
Çikolata karışımını kalıplara döktükten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirmek, çikolatanın tamamen sertleşmesini ve kalıptan kolayca çıkmasını sağlar. Daha kısa süre, çikolatanın yumuşak kalmasına yol açar.

Sık Yapılan Hatalar

Kakao yağını doğrudan ocakta eritmek. — Kakao yağını doğrudan ısıya maruz bırakmak, yanmasına ve acı bir tat almasına neden olabilir. Benmari usulü, yağın nazikçe ve eşit şekilde erimesini sağlar.
Tüm kuru malzemeleri aynı anda eklemek. — Pudra şekeri ve süt tozunu azar azar ekleyerek karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir çikolata elde etmenizi sağlar. Ani eklemeler, homojen olmayan bir kıvam yaratır.

Malzeme Bulamazsanız

Kakao yağı: Hindistan cevizi yağı (katı formda). Hindistan cevizi yağı, kakao yağına benzer bir katılaşma özelliğine sahiptir ve çikolataya hafif bir aroma katacaktır. Ancak erime noktası biraz daha düşük olabileceği için daha çabuk yumuşayabilir.
Pudra şekeri: Bal veya akçaağaç şurubu. Bu doğal tatlandırıcılar, çikolatanın kıvamını biraz daha akışkan hale getirebilir ve farklı bir lezzet profili sunar. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Süt tozu: Hindistan cevizi sütü tozu. Eğer laktoz hassasiyetiniz varsa veya farklı bir tat arıyorsanız, hindistan cevizi sütü tozu iyi bir alternatiftir ve çikolataya hafif bir hindistan cevizi aroması verebilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız ev yapımı çikolataları, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 1-2 hafta kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay dayanır. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığında kısa bir süre bekleterek lezzetini ve dokusunu geri kazanmasını sağlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu ev yapımı çikolataları, yanında bir fincan sıcak kahve veya demli bir çay ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzeti daha belirgin olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.