Güveçte Levrek Kavurma Tarifi

Balık ayıklama derdine son veren fileto levrek ile hazırlanan bu kavurma tarifi, tereyağı ve soya sosuyla zenginleştirilen sulu sosuyla damaklarda unutulmaz…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Balık

Malzemeler

400 gram fileto levrek balığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram arpacık soğan
3 diş sarımsak
10 adet kültür mantarı
1 adet büyük boy domates
2 adet orta boy yeşil biber
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Balığı temizleyip kılçık ve kafa kısımlarını çıkarın, fileto haline getirip küçük parçalar halinde bölün.
Sarımsak ve soğanları soyup temizleyin. Mantarları yıkayıp ikiye ayırın, domatesi küp doğrayın.
Yeşil biberleri iri parçalar halinde kesin, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve soğanları soteleyin.
Levrek parçalarını tavaya ekleyip yüksek ateşte kavurun.
Mantar ve yeşil biberleri ilave edin, karabiber ve soya sosunu ekleyip karıştırın.
Domates küplerini, pul biberi ve kekiği ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Güveç kabına levrek kavurmayı alın, tereyağını serpip 200 derece fırında 15 dakika pişirip servis yapın.

Püf Noktaları

Sarımsakları ince dilimler halinde doğradığınızda, tava içinde daha hızlı ve eşit şekilde kızarır; bu, balığın kavrulma süresi boyunca aromasını korumasını sağlar ve acımsı bir tat yapmaz.
Levrek filetosunu küçük parçalara bölerken, her bir parçanın kalınlığı yaklaşık 2-3 cm olacak şekilde tutun; bu, güveçte pişerken hem dış kısmı kavrulur hem de iç kısmı ıslak kalır, çatlamaz.
Domates küplerini ekledikten sonra 5 dakika daha pişirmeniz, suyunun buharlaşmasını sağlar; bu, sosun kıvamını artırır ve diğer malzemelerle daha iyi bir bütün haline gelmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Levrek parçalarını kavururken yüksek ateşte çok hızlı kavurmak, dış kısmı yanarken iç kısmı hâlâ ıslak kalır. — Balığı tava içinde 3-4 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra, orta ateşte devam edin; bu, dış kısmı güzelce kızartırken iç kısmının da eşit şekilde pişmesini sağlar.
Güveç kabına levrek kavurmasını dökerken tereyağını doğrudan üzerine serpmek, tereyağın çabuk yanmasına neden olur. — Tereyağını, güveç kabının kenarlarına veya alt kısmına dökün; bu, fırında erirken eşit şekilde yayılır ve balığın üst kısmına hafif bir krem rengi katman oluşturur.

Malzeme Bulamazsanız

kültür mantarı: taze beyaz mantar
yeşil biber: kırmızı biber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan levrek kavurmalarını tam soğutup kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, veya tava üzerinde düşük ateşte 10 dakika bekletin; bu, balığın ıslaklığını korur ve sosun dağılmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; bu, balığın aromasının ve sosun kıvamının daha iyi hissedilmesini sağlar. Yanına pirinç veya bulgur pilavı eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.