Bamya Kızartması Tarifi

Bamyayı sevmeyenlere, denemek isteyenlere ve farklı bir lezzet arayanlara özel bir tarif sunuyoruz: Dışında kıtır kıtır, içinde yumuşacık bamya kızartması!

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 250 gram Sütaş Süzme Yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 500 gram bamya (iri ve uzun boylu)
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Yapılışı

1. Bamyaların saplı kısımlarını nazikçe çıkarın ve bamyaları ılık suyla yıkayıp havluyla iyice kuruyun.
2. Bir kaba yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Bamyaları bu yumurta karışımına tek tek batırıp çıkartın.
3. Başka bir kaba un ile mısır ununu karıştırın. Yumurtaya buladığınız bamyaları bu un karışımına da tamamen bulayın ve fazla unu ayırın.
4. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Bamyaları bir kaşıkla dikkatlice tavaya atarak her tarafı kızarana dek pişirin. Pişen bamyaları kağıt havlu serilmiş bir kapta bekletin.
5. Yoğurtı, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırarak lezzetli bir sos hazırlayın.
6. Kızarmış bamya yuvarlak bir tabağa alıp yoğurt sosu ile servis yapın.

Püf Noktaları

• Bamyaları yıkarken ılık su kullanın çünkü sıcak su, bamya etinin yüzeyindeki doğal jelatin yapısını eritip kızartma sırasında daha fazla un emmesine neden olur, bu da kızartmanın kırılganlaşmasına yol açar.
• Yumurtayı çırparken tuzu ve karabiberi birlikte ekleyin çünkü bu, yumurtanın yapısını sabitler ve bamyaları kaplamada daha homojen bir tabaka oluşturur.
• Un karışımına mısır unu kattığınızda kızartma kabuğunda hafif bir hafiflik ve hafif çatlamaya neden olur; bu, kızartmanın dış kısmı kırılgan, iç kısmı ise yumuşak kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Bamyaları kurularken havluya bastırarak kurutmak yerine sadece havluya sermek. — Bamyaları havluya bastırarak hafifçe sıyırmak, yüzeydeki fazla suyu uzaklaştırır; bu, kızartma sırasında yağın sızmasına ve kızartmanın kırılganlaşmasına engel olur.
• Tavayı çok sıcak ısıtmadan kızartmaya başlamak. — Yağın hafifçe kızgın hale gelmesini bekleyin; bu, bamyaların hemen kabuk oluşturmasını sağlar ve iç kısmının pişmesini önler, böylece dış kısmı kızarır, iç kısmı yumuşak kalır.

Malzeme Bulamazsanız

• Sütaş Süzme Yoğurt: Krema yoğurt
• Mısır unu: Kırmızı mercimek unu

Saklama ve Isıtma

Kızartmaları tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya folyoyla sarılı bir kapta buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 8-10 dakika kızartma kabuğunu kırılmadan koruyacak şekilde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Kızartmaları hafifçe ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; yoğurt sosuyla birlikte, hafif tuzlu bir çorba veya soğuk bir meyve salatasıyla sunulduğunda dengeli bir denge kurulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu