Basmati Pirinçli Sütlaç Tarifi

Kan şekeri dengesini korumak isteyenler için hazırladığımız şekersiz sütlaç, basmati pirinç ile hafif, aromatik bir dokuya sahip.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 litre süt
1 çay bardağı basmati pirinç
6 tatlı kaşığı bal (litre başına)

Yapılışı

1 litre sütü bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Sıcaklık yükseldikçe karıştırın, kaynamadan önce 1 çay bardağı basmati pirinç ekleyin.
Pirinç 5 dakika kaynarken, bir kaseye 2 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı süt, yarım çay kaşığı tuz ve 1 yumurta sarısını karıştırın.
Süt kaynarken pirinç hafifçe yumuşayıp suyunu çekmeye başladığında, hazırladığınız un karışımını yavaşça ekleyin.
Hızlı ve sürekli karıştırarak sütün koyulaşmasını sağlayın. 10 dakika daha kaynatın.
Sütlaç koyulaştıktan sonra 6 tatlı kaşığı bal ilave edin. Vanilya ya da limon kabuğu ekleyerek aromasını tamamlayın.
Hazırladığınız kâselerin içine sütlaç doldurun. Üzerlerine 1 çorba kaşığı un serpin.
Fırını 180°C’ye ısıtın. Kâseleri su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Bu süre, sütlaçın iç yapısının sabitlenmesi için kritik.

Püf Noktaları

Basmati pirincini süte eklemeden önce yıkamak, pirincin daha tane tane olmasını ve sütlacın daha berrak bir kıvam almasını sağlar. Yıkama işlemi, pirinç üzerindeki fazla nişastayı uzaklaştırarak sütlacın yapışkanlığını azaltır.
Un karışımını süte eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ani ısı değişimleri ve yavaş karıştırma, unun topaklanmasına neden olabilir.
Sütlacı fırında pişirirken su dolu tepsiye yerleştirmek (benmari usulü), sütlacın eşit şekilde pişmesini ve üstünün kurumasını engeller. Bu yöntem, daha nazik bir pişirme sağlayarak sütlacın daha kremsi kalmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Sütü kaynatmadan pirinci eklemek. — Pirinci süte eklemeden önce sütün ısınmasını beklemek, pirincin eşit şekilde pişmesini sağlar. Soğuk süte eklenen pirinç, pişirme süresince tam olarak yumuşamayabilir.
Un karışımını ekledikten sonra yeterince karıştırmamak. — Un karışımını ekledikten sonra hızlı ve sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve sütlacın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Yeterince karıştırılmazsa, un topakları sütlacın içinde kalabilir.
Fırın tepesine su koymadan sütlaç kaplarını yerleştirmek. — Fırın tepsisine su doldurmak (benmari usulü), sütlacın daha nazik ve eşit pişmesini sağlar. Su olmadan pişirildiğinde, sütlacın üstü daha çabuk kuruyabilir ve altı yanabilir.

Malzeme Bulamazsanız

bal: toz şeker
yumurta sarısı: 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Saklama ve Isıtma

Sütlaç, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için, sütlacı kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtabilirsiniz. Derin dondurucudan kaçının, çünkü bu kıvamını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sütlacı oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine tarçın serpmek, klasik ve lezzetli bir dokunuş katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler