Beyaz Peynirli Borcamda Poğaça Tarifi

Yumuşacık, börek kıvamında bir poğaça arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Mayalı hamurun kusursuz yapımında, mayalandırma süresi olmadan hemen işe…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
100 gram beyaz peynir
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı haşhaş

Yapılışı

1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker yoğurma kabına alın. Karıştırın. Sıvı yağ ve 2 adet yumurta ekleyip tekrar karıştırın.
Azar azar 3-4 su bardağı un ekleyerek hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Elimizi yağlayarak hamuru toparlayın. 11 eşit parçaya bölün.
Bir parça hamuru ellerinizle yağlayarak açın. İçine 100 gram beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı susam ve 1 tatlı kaşığı haşhaş doğrayın. Rulo şeklinde sarın. Dikdörtgen borcama yerleştirin. Diğer parçalar için aynı işlemi tekrarlayın.
Üzerine ayrılmış yumurta sarısını sürelim. Susam ve haşhaş ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 25-30 dakika pişirin. Altı hafif kavrulmuş, üstü altın renk olana kadar.
Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin. Hafifçe ısınmış hâlinde servis edin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullanılan ılık sütün ve suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da aktifleşmez. Parmağınızı yakmayacak, ancak hissedilir derecede sıcak olması idealdir.
Hamuru yoğurduktan sonra elinizi yağlamak, hamurun daha kolay toparlanmasını ve şekil verilmesini sağlar. Bu, hamurun kıvamını bozmadan daha pürüzsüz bir yüzey elde etmenize yardımcı olur.
Hamuru 11 eşit parçaya bölmek yerine, istediğiniz büyüklükte parçalar alarak daha büyük veya daha küçük poğaçalar yapabilirsiniz. Önemli olan, iç harcın hamurun her yerine eşit dağılmasıdır.

Sık Yapılan Hatalar

Unu birden ekleyip hamuru sert yapmak. — Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Ele hafif yapışan bir hamur, poğaçaların yumuşak olmasını sağlar. Gerekirse azar azar un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
İç harcı hamurun kenarlarına kadar yaymak. — İç harcı hamurun ortasına doğru yayın ve kenarlarını iyice kapatın. Bu, pişirme sırasında peynirin akmasını önler ve poğaçanın şeklini korur.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı. Zeytinyağı kullanırsanız poğaçanın lezzetinde hafif bir farklılık olacaktır. Tereyağı ise daha yoğun bir lezzet ve daha gevrek bir doku verebilir.
Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de beyaz peynir gibi tuzlu ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Lor peyniri kullanırsanız, biraz daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 5-7 gün muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise poğaçaları tek tek streç filme sarıp ardından buzdolabı poşetine koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları fırından çıktıktan sonra hafifçe ılımasını bekleyerek servis edin. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya kahve ile harika gider.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları