Beyaz Peynirli Kıyır Poğaça Tarifi

Kıvamı yumuşak, kırılmaz bir hamurun içinde eriyen beyaz peynir ve taze çörek otu, evde kolayca yapabileceğiniz özgün bir poğaça tarifidir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gram margarin
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (gerekirse artırılabilir)
1 kase beyaz peynir
1/2 bağ maydanoz
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

Beyaz peyniri ince doğrayın, maydanozu küçük parçalara kesin ve bir kaba ekleyin.
İki yumurtanın sarısını ayrı tutun. Bir kabın içine kalan yumurtaları, yoğurt, sıvı yağ, margarin, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
Yavaşça unu eledikten sonra karıştırma yapın. Hamur yumuşak ama yapışkan değilse, gerekirse biraz daha un ekleyin.
Hamuru 10 dakika dinlendirin. Ardından yarım mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın.
Her parça üzerine peynir-maydanoz karışımını koyun, ikiye katlayıp kenarlarını parmaklarınızla sıkıca bastırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını her poğaçanın üzerine sürelim.
Çörek otu ve susamı üzerine serpin. 180°C’de yaklaşık 25 dakika, altı kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Margarin yerine tereyağı kullanırsanız, poğaçalarınızın lezzeti artar ancak hamurun kıvamı biraz daha yumuşak olabilir. Bu durumda unu azar azar ekleyerek doğru kıvamı yakalayın.
Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha homojen karışmasını sağlar ve kabartma tozunun daha iyi aktive olmasına yardımcı olur. Soğuk yoğurt, hamurun kesilmesine neden olabilir.
Sirke, hamurun daha kabarık ve puf puf olmasını sağlayan önemli bir malzemedir. Miktarını azaltmak veya hiç kullanmamak, poğaçaların istediğiniz dokuya ulaşmasını engelleyebilir.
Hamuru dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlayarak daha kolay şekil almasını ve pişerken daha iyi kabarmasını sağlar. Bu adımı atlamak, poğaçaların sert olmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Unu doğrudan tüm miktarıyla eklemek ve hamuru sertçe yoğurmak. — Unu azar azar eleyerek ekleyin ve hamuru yoğurmak yerine nazikçe toparlamaya odaklanın. Hamurun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması idealdir.
Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürerken kenarlarına da taşırmak. — Yumurta sarısını sadece poğaçaların üst kısmına sürün. Kenarlara taşan yumurta sarısı, pişerken yanarak hoş olmayan bir görüntü ve tat oluşturabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve yumuşaklık sunar, ancak lor peyniri daha az tuzlu olabilir. Peynirin suyunu süzdüğünüzden emin olun.
Sirke: Limon suyu. Limon suyu da hamurun kabarmasına yardımcı olur ve sirkenin asitliğini bir miktar karşılar. Ancak sirke kadar keskin bir etki yaratmayabilir.
Margarin: Tereyağı. Tereyağı, poğaçalara daha zengin bir lezzet katacaktır. Ancak hamurun kıvamı biraz daha yumuşak olabilir, bu yüzden unu kontrollü eklemeye dikkat edin.

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığındaki poğaçaları fırında 150°C'de birkaç dakika ısıtabilir veya mikrodalga fırında kısa süre

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edildiğinde lezzeti en üst düzeydedir. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile kahvaltıda veya beş çayında keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları