Bici Bici Tarifi

Hava sıcaklıklarının iyice arttığı, insanın tenini yakmaya başladığı Akdeniz'de, özellikle Adana'da serinlemek için başvurulan yöntemlerden biri de bici bici.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2,5 su bardağı su
3/4 çay bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1 su bardağı kırmızı meyve
1 su bardağı rendelenmiş buz
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet büyük boy muz

Yapılışı

Nişasta ve suyu karıştırarak tencerenin içinde yoğun bir kıvam alana dek ısıtın, sürekli karıştırarak pişirin.
Soğuyan karışımı bir kaba alıp düzleştirin, buzdolabında katılaşana dek bekletin.
Blenderdan çıkan şerbeti hazır hale getirin.
Dondurulmuş karışımı kuplara küçük parçalar halinde yerleştirin.
Rondodan geçirilmiş buzları kupların içine kar halinde ekleyin.
Üzerlerine şerbeti gezdirerek tatlandırın.
Muz ve seçtiğiniz meyveleri üzerine serpiştirerek hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Nişastayı suyla karıştırırken tencereye doğrudan ekleyin, çünkü bu şekilde kıvamın homojen olmasına yardımcı olur ve pişirme sırasında yapışmaları önler.
Soğuyan karışımı düzleştirirken kaşıkla hafifçe bastırın; bu, katılaşırken içine hava kaçmasını engeller ve daha pürüzsüz bir yapı sağlar.
Gül suyu ekleyin ancak şerbeti hazırlarken onu soğuk suyla karıştırın; bu, aromasının kaybını önlemek için gerekli olan sıcaklık farkını korur.

Sık Yapılan Hatalar

Buzları rendelemeden doğrudan kupa içerisine koyarsanız, buz erime hızı çok değişir ve sıvı haline geçerken tatlıyı sulandırabilir. — Buzları önce rendelemeyi unutmayın; bu, daha dengeli erimesini sağlar ve içeriğin kıvamını korumasına katkıda bulunur.
Şerbeti blenderdan çıkan hâlde direkt kullanmak, tadında aşırı yoğunluk oluşmasına neden olabilir. — Şerbeti bir kapta bekletip hafifçe soğutun; bu, şekerin dağılmasını sağlar ve tatlıya daha dengeli bir tat kazandırır.

Malzeme Bulamazsanız

gül suyu: taze çiçek suyu (örneğin, yasemin ya da sarmaşık çiçeği suyu)
kırmızı meyve: kuru üzüm veya kuru incir
muz: elma

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bici bici, kapalı bir kaba alınarak buzdolabında en fazla 2 gün, derin dondurucuda ise 3 hafta saklanabilir. Dondurulmuş halde tekrar ısıtmak yerine, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin; bu, buzun hızlı erimesini ve kıvam kaybını önler.

Nasıl Servis Edilir

Bici biciyi serin bir ortamda, küçük kupa veya çanaklarda sunun; üzerine ekstra buz parçaları serpiştirerek hemen servis edin.

Yöresel Not

Mersin’de bu tarif, özellikle yaz aylarında evlerde yapılan doğal ve serin tatlılardan biridir. Yerel olarak 'bici bici' adıyla bilinir ve genellikle ailecek bir araya gelinerek, çocuklara özel hazırlanır; benzeri tariflerde kullanılan meyveler, bölgeye özgü meyvelerle değiştirilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler