Bol Malzemeli Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Name: Bol Malzemeli Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş); 1 adet orta boy soğan; 1-2 adet kapya biber; 1 kase domates sos; 1 tatlı kaşığı salça (eğer domates sosunuz yoksa salça miktarını artırabilirsiniz); 1/4 kangal sucuk; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber

Kuru fasulye, Türk mutfağının kalbi gibi yer alır. Bu tarifte, klasik kuru fasulyenin üzerine ev yapımı sucukla derin bir lezzet katılmış.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye (önceden suda bekletilmiş)
1 adet orta boy soğan
1-2 adet kapya biber
1 kase domates sos
1 tatlı kaşığı salça (eğer domates sosunuz yoksa salça miktarını artırabilirsiniz)
1/4 kangal sucuk
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

İki su bardağı kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün tencereye alın, tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başladığında kapağı açık bırakın, üzerine biriken köpükleri süzgeçle veya kaşıkla dikkatlice alın. 15 dakika kaynatıp suyunu boşaltın.
Haşlanan fasulyeleri temiz suyla iyi yıkayın, süzün. Bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine doğranmış soğanı ekleyin, hafifçe yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra, bir çorba kaşığı salça, bir çay kaşığı kırmızı biber ve yarım su bardağı domates sosunu ekleyin. Bir dakika karıştırıp, kıvamı biraz koyulaştırdıktan sonra doğranmış sucukları ekleyin.
Sucuklar hafifçe kızarırken, karabiber ve tuzla tatlandırın. Haşlanan fasulyeleri tencereye ekleyin, karıştırın. Üzerine kaynar su ilave edin; fasulyenin tamamını kaplayacak kadar. Kapağı kapatın, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra altı kısın, kapağı kapalı şekilde 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıvı azalıp fasulyeler yumuşayıncaya kadar bekleyin.

Püf Noktaları

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapma eğilimini azaltır. Bu ön hazırlık, fasulyelerin daha homojen pişmesini sağlar.
Fasulyeleri ilk haşlama suyunu dökmek, üzerindeki köpükleri ve varsa zararlı maddeleri uzaklaştırmaya yardımcı olur. Bu adım, daha temiz ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Domates sosunuz yoksa salça miktarını artırırken, salçanın kokusunu hafifletmek için biraz sıcak suyla ezerek tencereye ekleyebilirsiniz. Bu, salçanın çiğ kokusunun yemeğe sinmesini önler.

Sık Yapılan Hatalar

Fasulyeleri ilk haşlama suyunu dökmeyip aynı suyla pişirmeye devam etmek. — İlk haşlama suyunu dökmek, fasulyelerin gaz yapma oranını azaltır ve daha temiz bir lezzet elde edilmesini sağlar. Bu suyu dökmek, yemeğin sindirimini kolaylaştırır.
Sucukları soğanın üzerine eklemeden önce yağda biraz kavurmamak. — Sucukları soğandan önce veya soğanla birlikte hafifçe kavurmak, lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını ve yemeğe daha yoğun bir aroma katmasını sağlar. Bu, sucukların yağını salarak yemeğe lezzet vermesine olanak tanır.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kuru kırmızı pul biber veya ince doğranmış sivri biber
Domates sosu: Rendelenmiş taze domates (yaklaşık 1 su bardağı)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kuru fasulyeyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek ısıtmanız, kıvamını korumasına yardımcı olur. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bol Malzemeli Sucuklu Kuru Fasulye, yanında pilav ve turşu ile servis edildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.