Buğday Aşure Tarifi

Buğday aşuresi, kavrulmuş badem ve portakal kabuğuyla zenginleşen, hafif tatlı bir lezzet sunar.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 3 dk · 3 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

500 gram buğday
250 gram kuru fasulye
300 gram nohut
400 gram badem
150 gram kuru üzüm
150 gram kuru kayısı
10 adet karanfil
3 adet çubuk tarçın
6 litre su (kıvamına göre)
2 adet küçük boy portakal kabuğu rendesi
900 gram toz şeker
1/2 çay bardağı pirinç

Yapılışı

Bir gece önceden 500 gram buğdayı, 250 gram kuru fasulyeyi ve 300 gram nohutu ayrı kaplarda ıslatın.
Buğdayı suyla defalarca yıkayın, su berrak olana kadar devam edin. Süzüp bol suyla temizleyin.
Aşure tenceresine buğdayı, 6 litre su ve 3 adet çubuk tarçın ekleyin. Kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak kısık ateşte 3 saat pişirin.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerede, 1 çay kaşığı şekerle haşlayın. Haşlandıktan sonra nohut kabuklarını soyun.
Buğdayın suyu helmelendikçe, haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. 1/2 çay bardağı pirinç de ekleyin.
Kuru üzüm ve kuru kayısıyı 6-7 kez suyla süzerek temizleyin. Çok küçük küpler halinde doğrayın.
Karanfil 10 adet olacak şekilde ayrı bir kavanozda suyla kaynatın, süzün. Bu süzüntüyü aşureye ekleyin.
Kavrulmuş bademleri ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar pişirmeye devam edin.
Portakal kabuğunu rendeleyip ekleyin. Şekeri son olarak, kıvam tamamen hazır olduğunda ekleyin.
Sıcak veya soğuk olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak badem dilimi veya kuru meyve ile süsleyin.

Püf Noktaları

Buğdayı yıkarken su berrak olana kadar devam edin çünkü bu, tanelerdeki toz ve yabancı maddeleri uzaklaştırır ve aşurenin son kıvamında sade bir yapı elde etmenizi sağlar.
Karanfil suyuyla kaynatılıp süzülürken, tencereden alınmadan önce kavanozda 10 dakika bekletin; bu, karanfilin aromasının suya daha derin geçmesini sağlar ve tadı daha dengeli olur.
Şekeri kıvam tamamen hazır olduğunda ekleyin çünkü erken eklenirse aşure, pişme süresince şekerin etkisiyle çok erimeye başlar ve kıvamı bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru fasulyeyi haşlarken suyla birlikte doğrudan tencereye koyup pişirmeye başlamak — Fasulyeyi önce ıslatıp suyu süzün, ardından haşlama yapın; bu, fasulyenin iç yapısının daha düzgün kabarmasını ve kabuklarının kolay soyulmasını sağlar.
Kuru üzüm ve kuru kayısıyı temizlemeden doğramak — İkisini de 6-7 kez suyla süzerek temizleyin; bu, üzerlerindeki toz ve kimyasal kalıntıları uzaklaştırır ve aşureye eklenirken tıbbi bir tat katmaz.

Malzeme Bulamazsanız

kuru kayısı: kuru erik
badem: fındık

Saklama ve Isıtma

Aşureyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye alıp kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak kıvamını koruyun.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya soğuk olarak küçük kâseye dökün; üzerine badem dilimi veya kuru meyve serpiştirerek sunun. Sıcak haliyle daha aromatik, soğuk haliyle daha koyu bir kıvam sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler