Cevizli Kuru Domates Mezesi Tarifi

Kuru domatesin yeni bir lezzette keşfedildiği bu meze tarifi, tadına, dokusuna ve hazırlanış kolaylığına hayran bırakacak.

Hazırlık: 15 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

30-35 adet kuru domates (yaklaşık 1 dolu kase)
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 diş sarımsak
1 kase ceviz (65-70 gram)
1 kase ayıklanmış maydanoz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı (silme) tuz (arzuya göre)
1/2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Kuru domatesleri ılık suyla haşlayın, yumuşayana kadar bekletin.
Yumuşayan domatesleri süzüp kurultayın, ince şeritler halinde doğrayın. Zeytinyağı, kuru kekik ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Irice kıyılmış cevizleri karışıma katın.
Maydanozları ince rengarenk doğrayıp ekleyin. Tuz, karabiber ve nar ekşisi ile tatlandırıp iyice karıştırın.
Hazır mezesini servis tabağına yayıp享用 edin.

Püf Noktaları

Kuru domatesleri haşladıktan sonra iyice kurutmak, mezenin sulanmasını önler ve lezzetlerin daha yoğun hissedilmesini sağlar. Nemli kalan domatesler, diğer malzemelerin aromasını tam olarak çekemeyebilir.
Sarımsağı rendelemek yerine ezerek kullanmak, sarımsağın daha keskin ve belirgin bir tat vermesini sağlar. Eğer daha yumuşak bir sarımsak aroması isterseniz, sarımsağı çok ince kıyabilirsiniz.
Cevizleri çok ince kıymak yerine irice bırakmak, mezeye hem dokusal bir zenginlik katar hem de cevizlerin ağızda daha belirgin bir şekilde hissedilmesini sağlar. Bu, lezzet dengesini de olumlu etkiler.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru domatesleri yeterince yumuşamadan kullanmak. — Kuru domatesler sert kalırsa, mezenin dokusu istenen yumuşaklığa ulaşmaz ve lezzetler tam olarak ortaya çıkmaz. Domateslerin parmakla kolayca ezilebilecek kadar yumuşadığından emin olun.
Maydanozları çok ince kıymak. — Maydanozları çok ince kıymak, pişirme süresi olmamasına rağmen aromasının kaybolmasına neden olabilir. İnce ama çok ufak olmayan doğranmış maydanozlar, hem görsel hem de lezzet olarak daha iyi sonuç verir.

Malzeme Bulamazsanız

kuru domates: Güneşte kurutulmuş domates (yağsız)
ceviz: Badem
nar ekşisi: Limon suyu

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan meze, hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek, lezzetlerin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar. Isıtılması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Bu meze, kahvaltı sofralarında, başlangıç olarak veya peynir tabaklarının yanında servis edilebilir. Yanında taze pişmiş ekmek dilimleri ile sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.