Cevizli ve Peynirli Muhammara Tarifi

Ceviz ve peynirin başrolde olduğu bu pratik muhammara, kahvaltı sofralarının yıldızı olacak. Ekmek içi, beyaz peynir, ceviz, domates ve biber salçası gibi…

Hazırlık: 10 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1/2 adet ekmek içi
2 dilim beyaz peynir
1/2 su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Bayat ekmeklerin iç kısımlarını ve peyniri iyice ufalayın. Cevizleri bıçakla veya mutfak robotuyla küçük parçalar halinde gelene kadar çekin.
Sarımsakları bir tutam tuz ile havanda döverek püre haline getirin. Ardından geniş bir kaba ufalanmış ekmek içlerini, peyniri, dövülmüş sarımsağı ve tarifteki diğer tüm malzemeleri ekleyin. Spatula yardımıyla tüm malzemeler ezilip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Karışım, sürülebilir bir muhammara kıvamına gelene kadar bu şekilde ezerek karıştırmaya devam edin.

Püf Noktaları

Ekmek içini kullanmadan önce bir miktar ıslatıp suyunu sıktığınızda, muhammaranın daha pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam almasını sağlarsınız. Bu, ekmek içindeki nişastanın daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
Cevizleri çok ince çekmek yerine, hafif diri bırakmak muhammaraya ağızda hoş bir doku katacaktır. Bu, her lokmada ceviz tadının daha belirgin hissedilmesini sağlar.
Sarımsağı tuzla döverek püre haline getirmek, sarımsağın keskinliğini yumuşatır ve diğer malzemelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Bu yöntem, sarımsağın çiğ tadının baskın olmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Malzemeleri yeterince ezmeden karıştırmak. — Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra, homojen ve sürülebilir bir kıvam elde edene kadar sabırla ezerek karıştırmaya devam edin. Spatulanın kenarlarını kullanarak malzemeleri ortaya doğru toplayıp ezmek işe yarayacaktır.
Salçaların tadını dengelemeden kullanmak. — Domates ve biber salçasının tuzluluk ve acılık oranları farklılık gösterebilir. Karışıma eklemeden önce salçaların tadına bakarak, damak zevkinize göre tuz ve biber miktarını ayarlayın.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Beyaz peynirin tuzluluk oranına göre lor peyniri miktarını ayarlayın. Lor peyniri daha yumuşak bir kıvam verecektir.
Biber salçası: Tatlı veya acı toz biber ile karıştırılmış domates salçası. Toz biberin acılığına göre miktarı ayarlayarak benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız muhammarayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklanması önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Kahvaltılık olarak taze ekmekler, simit veya kızarmış ekmek dilimleri ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve birkaç bütün ceviz tanesi ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.