Çikolatalı Tereyağı Kremasıyla Cupcake Tarifi

Klasik çikolata keklerinden farklı olarak, tereyağı ve yoğurtla hafif bir kremalı dokuya sahip bu cupcake, iç kısmında sıcak çikolata akışıyla dikkat çekiyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 16 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı granül kahve
1 paket bitter çikolata
1 paket vanilin
1/2 paket kabartma tozu
125 gram tereyağı
1/2 su bardağı pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı kakao
1/3 paket krem peynir
100 gram çiğ krema
100 gram bitter çikolata

Yapılışı

Bir kapta un, kakao, kabartma tozu, tuz ve vanilini karıştırın. Eleme işlemini yapın.
Diğer bir kapta tereyağı ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları sırayla ekleyin.
Hazır karışıma unlu karışımın üçte birini ekleyip hafifçe karıştırın. Ardından yoğurdun üçte birini ekleyip aynı şekilde karıştırın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın.
Benmari usulü eritilmiş bitter çikolatayı harca yavaşça ekleyip, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Dondurma kaşığıyla cupcake kağıtlarına harcı doldurun. 180°C’de 18-20 dakika pişirin.
Pişen kekleri tamamen soğutun. 100 gram çiğ krema ve 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritip soğutun.
Tereyağı, pudra şekeri ve kakaoyu mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Soğutulan çikolata ganajını ve krem peyniri ekleyip mikserle köpürtün. Sıkma torbasına alıp keklere süzün. Servis edin.

Püf Noktaları

Unlu karışımı elemek, kekinizin daha kabarık ve pürüzsüz olmasını sağlar. Bu, özellikle kabartma tozu ve vanilin gibi kuru malzemelerin topaklanmasını önleyerek homojen bir dağılım sunar.
Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak, tereyağlı şekerli karışıma eklediğinizde kesilme riskini azaltır. Soğuk yoğurt, yağın donmasına neden olarak pürüzlü bir dokuya yol açabilir.
Benmari usulü çikolata eritirken, suyun kaynama noktasının çikolatanın doğrudan temas etmesini engelleyecek şekilde ayarlanması önemlidir. Aşırı ısı, çikolatanın yanmasına veya kesilmesine neden olabilir.
Kremayı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritip soğuttuktan sonra, bu ganajın tamamen oda sıcaklığına gelmesini beklemek, krema peyniri ile karıştırıldığında daha pürüzsüz ve stabil bir krema elde etmenizi sağlar. Sıcak ganaj, krem peyniri eritebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek harcını hazırlarken unlu ve ıslak karışımları aşırı karıştırmak. — Unlu karışımı ekledikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar, nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırma, glütenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.
Cupcake'leri fırından erken çıkarmak veya fırını erken açmak. — Pişirme süresinin sonuna doğru kürdan testi yaparak keklerin pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırını erken açmak, keklerin sönmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Ekşi krema (sour cream)
Granül kahve: 1 çay kaşığı espresso tozu veya eritilmiş 1 tatlı kaşığı granül kahve
Krem peynir: Maskarpon peyniri

Saklama ve Isıtma

Cupcake'ler oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur. Kremalı kaplaması nedeniyle buzdolabında saklanması önerilir. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklanacaksa, kaplamasıyla birlikte streç filme sarılıp buzdolabı poşetine konulabilir, bu şekilde 1 aya kadar saklanabilir. Çözülme işlemi buzdolabında yapılmalıdır.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine taze meyveler veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi, kremasının lezzetini ve dokusunu en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri