Plaska (Pilaska) Tarifi

Bu lezzet dolu plaska tarifi, Balkan mutfağının sevilen pırasalı tatlarına yenilik katıyor. Pırasanın özellikle böreklerdeki başarısını bu kez mısır unuyla…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

2 su bardağı mısır unu
2,5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karbonat
4 damla limon suyu
700 gram pırasa (doğranmış, haşlanmış)

Yapılışı

Bir tencerede pırasaları yumuşayana kadar haşlayın ve sonra suyunu çözmek için süzün.
Bir kapta mısır unu, un, su, zeytinyağı, tuz ve salçayı mikserle pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın.
Karbonat ve limon suyunu ekleyip bir daha homojen hale getirin.
Fırın kabını yağlayıp karışımın yarısını dökün.
Yumuşamış pırasaları da kabın ortasına yerleştirin.
Kalan karışımı üzerine döküp 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Pırasaları haşladıktan sonra iyice suyunu sıkmak, plaskanın daha diri ve lezzetli olmasını sağlar. Aksi takdirde hamurlaşma riski artar.
Karbonat ve limon suyunu ekledikten sonra karışımı çok fazla çırpmamak gerekir. Bu ikili reaksiyonu başlatır ve karışımın kabarmasına yardımcı olur; aşırı çırpma bu etkiyi azaltabilir.
Fırın kabını yağlarken kenarlarını da iyice yağladığınızdan emin olun. Bu, pişen plaskanın kalıptan kolayca çıkmasını sağlayarak servis sırasında kırılmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

Pırasaların yeterince haşlanmaması. — Pırasalar yumuşayana kadar haşlanmalı, aksi takdirde plaskanın içinde çiğ kalabilir ve dokusunu bozabilir.
Karbonat ve limon suyu ekledikten sonra karışımın uzun süre bekletilmesi. — Karbonat ve limon suyu eklendikten sonra karışım hemen fırına verilmeli, aksi takdirde kabarma etkisi azalır.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tadı vermese de, hamurun kıvamını aynı şekilde tutacaktır.
biber salçası: Domates salçası. Biber salçasının verdiği hafif acılığı ve biber aromasını içermese de, rengi ve temel lezzeti sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Plaska, oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Plaska, ılık olarak servis edildiğinde lezzeti en üst düzeyde olur. Yanında yoğurt veya taze bir yeşil salata ile sunulması dengeli bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri