Çıtır Pekmezli Susamlı Simit Tarifi

Sabah kahvaltılarını taçlandıracak, ev yapımı çıtır simitler hazırlayın. Sıcak su, maya ve unla yoğrulup dinlenen hamur, pekmezli suya batırılıp bol susama…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

500 gram un
1 tatlı kaşığı tuz
3 büyük su bardağı sıcak su
1 paket kavrulmuş susam
5 yemek kaşığı pekmez
1 paket maya

Yapılışı

Yarım su bardağı sıcak suyu bir kaba alıp mayayı ekleyerek aktifleşmesini bekleyin.
Geniş bir kapta unu, tuzu ve mayalı suyu bir araya getirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya ayırın.
Her bir hamur parçasını parmak kalınlığında uzun şeritler halinde açın.
Açtığınız iki şeridi birbirine dolayarak simit şeklini verin.
Bir tabağa pekmezi bir miktar su ile inceltin.
Hazırladığınız simitleri önce sulandırılmış pekmeze, ardından bol susama bulayın.
Susama buladığınız simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktifleşmesi için sıcak suyla karıştırırken suyun sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir, çok ılık su ise mayanın yeterince aktifleşmesini engelleyerek hamurun iyi kabarmamasına neden olabilir. Parmak ucunuzu yakmayacak ama sıcak hissettirecek bir su idealdir.
Hamuru yoğururken unun tamamını bir kerede eklemek yerine, azar azar ekleyerek kıvamını kontrol edin. Unun markasına ve nem oranına göre hamurun alacağı su miktarı değişebilir. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Simitleri pekmeze bulamadan önce pekmezi bir miktar su ile inceltmek, pekmezin daha homojen bir şekilde hamura yapışmasını sağlar. Çok koyu pekmez, simidin üzerinin eşit şekilde kaplanmasını zorlaştırabilir ve pişerken bazı kısımlarının daha fazla yanmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince dinlendirmemek. — Hamurun üzerini örttükten sonra oda sıcaklığında en az 30-45 dakika dinlendirin. Bu süre, mayanın hamuru kabartması ve glutenin gelişmesi için gereklidir. Yeterince dinlenmemiş hamur, simitlerin sert ve tatsız olmasına yol açabilir.
Simitleri pekmeze ve susama buladıktan sonra tepsiye dizmeden önce bekletmek. — Pekmez ve susama bulanan simitleri hemen fırın tepsisine dizin. Bekletmeniz durumunda pekmez akışkanlığını kaybedebilir ve susamlar nemlenerek dökülebilir, bu da simidin görünümünü ve çıtırlığını olumsuz etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: bal
un: tam buğday unu (un miktarının yarısı kadarını tam buğday unu ile değiştirerek kullanabilirsiniz, bu simidin dokusunu biraz daha yoğunlaştıracaktır)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş simitleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya bezle örterek 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 1-2 ay kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir. Mikrodalga fırın

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak, yanında taze demlenmiş çay ile servis edilebilir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, ara öğünlerde de keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları