Labneli Haydari Mezesi Tarifi

Labneli Haydari, süzme yoğurt ve labnenin kremsi dokusuyla öne çıkan pratik bir meze. Tereyağında kavrulmuş nanenin aroması, sarımsak ve dereotuyla zenginleşen…

Hazırlık: 15 dk · 7 porsiyon · Meze

Malzemeler

400 gram süzme yoğurt
150 gram labne
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane
7-8 dal dereotu
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
1 tutam nane (üzeri için)

Yapılışı

Naneyi ve tereyağını, kokusu çıkıp köpürene kadar orta ateşte kavurun.
Ayrı bir kapta yoğurt, labne peyniri, rendelenmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kavrulmuş nane ve tereyağını yoğurtlu karışıma ilave edip iyice harmanlayın.
İnce kıyılmış dereotunu ekleyip son bir kez karıştırın.
Mezenizi buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.

Püf Noktaları

Tereyağını yakmamak için naneyi ekledikten sonra orta ateşte sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Tereyağının rengi hafifçe dönmeye başladığında ocaktan alın, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Yoğurt ve labne peynirini karıştırırken, malzemelerin oda sıcaklığında olması pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır ve yoğurdun kesilme riskini azaltır.
Dereotunu en son eklemek, tazeliğini ve aromasını korumasını sağlar. İnce kıyılmış dereotu, mezenin her lokmasında ferah bir tat bırakacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağlı naneyi yoğurtlu karışıma sıcakken eklemek. — Kavrulmuş tereyağlı naneyi yoğurtlu karışıma eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sıcak eklemek, yoğurdun kesilmesine ve mezenin istenmeyen bir kıvama gelmesine neden olabilir.
Sarımsağı çok fazla rendelemek veya çiğ olarak eklemek. — Sarımsağı çok ince rendeleyin veya ezin. Fazla sarımsak veya çiğ sarımsak tadı baskın gelebilir. Eğer sarımsak tadını daha hafif isterseniz, bir diş sarımsak kullanabilir veya sarımsağı ezmeden önce ortadan ikiye kesip sadece dış kısmını kullanabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme yoğurt: Tam yağlı normal yoğurt (süzülerek kıvamı koyulaştırılmış)
Labne: Krem peynir (tuzsuz)
Kuru nane: Taze nane (kuru nanenin yarısı kadar kullanın, ince kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Mezenizi hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce hafifçe karıştırın. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Labneli haydari mezesini, kızarmış ekmek dilimleri, taze pide veya grissini ile servis edebilirsiniz. Soğuk olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.