Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi

Kıymalı tatlı turta, Türk mutfağında nadir görülen, fakat oldukça etkileyici bir lezzet. Hamuru, tereyağı ve unun dengeli bir karışımıyla hafif, kırılgan bir…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 10 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 350 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 gram tereyağı
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 300 gram kıyma
• 5 adet kuru kayısı
• 1/2 çay bardağı yaban mersini
• 1/2 çay bardağı kuru üzüm
• 50 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet limonun suyu
• 1/2 adet portakalın suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 adet karanfil
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. Malzemeleri hazırlayın ve tarifin geri kalan adımları için hazır bulundurun.
2. 300 g kıyma (ince rendelenmiş).
3. Zeytinyağını kıyma harcına ekleyerek lezzetini zenginleştirin.
4. 100 g tereyağı (soğuk, küp halinde).
5. Hamurun lezzetini dengelemek için bir çay kaşığı tuzu ekleyin.
6. Hamurun kıvamını bağlamak için bir adet yumurtayı ekleyin. Yumurta, hamurun daha iyi birleşmesine yardımcı olacaktır.
7. 3-4 yemek kaşığı soğuk su.
8. 100 g kayısı (kuru, küçük parçalar halinde).
9. 50 g yaban mersini (kuru, küçük parçalar halinde).
10. 1 çay kaşığı karabiber.
11. 1 çay kaşığı tuz (kavurma için).
12. 1 adet portakal (suyu).
13. 1 adet limon (suyu).
14. 1 yumurta sarısı (kapatma için).
15. Kıyma Harcı Hazırlığı.
16. Turta Hamurunu Hazırlama.
17. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
18. Kıyma, kuru kayısı ve yaban mersiniyi karıştırıp portakal ve limon suyu ile tatlandırın.
19. Fırını önceden ısıtın. Turta pişirmeye hazır hale getirin.
20. Tart Kalıplarına Hamur Yerleştirme.
21. İlk Pişirme (Alt Kısım).
22. Hazırladığınız kıyma ve kuru meyve karışımını, önceden pişirdiğiniz turta tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
23. Kafes Kapağı Hazırlama.
24. Kapatma ve Son Pişirme.

Püf Noktaları

• Hamur için kullanılan tereyağının ve suyun soğuk olması, hamurun daha gevrek ve kat kat olmasını sağlar. Sıcaklık, tereyağının erimesine ve hamurun yapışkanlaşmasına neden olur.
• Kıyma harcını hazırlarken baharatları eklemeden önce kıymayı iyice kavurmak, lezzetlerin birbirine karışmasını ve daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlar.
• Turta hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını ve pişerken formunu korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamur için kullanılan tereyağının oda sıcaklığında olması. — Tereyağını küp küp doğrayıp buzdolabında iyice soğutun. Hamur yoğrulurken tereyağının soğuk kalması, hamurun daha gevrek olmasını sağlar.
• İç harcı hazırlarken meyvelerin ve kıymanın birlikte uzun süre pişirilmesi. — Kıymayı önce kavurun, ardından meyveleri ve baharatları ekleyip kısa süre pişirin. Meyvelerin fazla pişmesi, suyunu salıp harcı sulandırabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru kayısı: kuru erik veya kuru incir (küçük doğranmış)
• yaban mersini: kuru vişne veya kuru cranberry (kuru üzüm ile benzer bir tatlılık ve ekşilik katacaktır)
• karanfil: bir tutam toz karanfil (daha kontrollü bir lezzet için)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan turtalar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilebilir veya hafifçe ısıtılabilir. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş turtaları tek porsiyonluk paketleyip 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Çözdürme işlemini buzdolabında yapın.

Nasıl Servis Edilir

Bu tatlı turta, yanında bir top vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edildiğinde lezzet dengesi yakalar. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• Ev Yapımı Çikolatalı Kruvasan Tarifi
• Ev Yapımı Pide Harcı Tarifi
• Mercimek Unlu Lor Peynirli Poğaça Tarifi
• Peynirli Zeytinli Yumuşacık Poğaça Tarifi
• Tavada Patatesli Pizza Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi
• Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları