Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi

Adana'nın geleneksel lezzeti olan kazan gevreği simidi, dış kısmı çıtır, iç kısmı hafif ve hafifçe yumuşak bir dokuya sahip.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2 çay kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1+1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
• 1/2 çay bardağı üzüm pekmezi
• 1 çay bardağı su
• 1 kase susam

Yapılışı

1. Maya, 1 su bardağı ılık su ile birlikte şekere eklenerek 5 dakika bekletilir. Köpüklene kadar dikkatlice karıştırılır.
2. Kalan 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı süt ve 3 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. Karışım homojen hale gelince, 5 bardak unun yarısını ekleyip karıştırılır. Kalan unu, hamurun elden kaymaması ve yapışmaması için azar azar ekleyerek iyice yoğurulur.
3. Elde edilen tuzsuz hamur, kapalı bir kavanoz veya kapta 1 saat boyunca mayalandırılır.
4. Mayalanma süresi sonunda tuz eklenir. Hamurun daha iyi şekillenmesi için biraz un serpilerek 3-4 dakika daha yoğurulur.
5. Hamur, 8-10 eşit parçaya ayrılır. Her parça 5 dakika daha mayalanır.
6. Her bir parçanın üzerine el ile uzatılarak ince, uzun bir şekil verilir. İki tane bu uzun hamur parçası birbirine sarılarak simit şekli oluşturulur.
7. Fırın 300 santigrat dereceye ayarlanır. Isınma süreci tamamlanır.
8. Şekillendirilen simitler, el ile uzatılarak çok ince hale getirilir. Daha sonra pekmezli su karışımına daldırılır. Ardından susama (kuru un ve tuz karışımı) ile kaplanır.
9. Susama kaplı simitler, fırının en üst rafına yerleştirilir. 300 derece fırında 5 ila 10 dakika arasında, üst yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişirilir. Kıvırma, kızarma durumuna göre kontrol edilir.