Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi

Tam kıvamında, içine hangi malzemeyi koyarsan koy hatta istersen boş yap her türlü 1 tane daha yemek isteyeceksiniz.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5.5 su bardağı un
1 kase acuka
1 küçük kase zeytin ezmesi

Yapılışı

Geniş bir kapta ılık süt ve suyu karıştırın. Üzerine mayayı ekleyip tamamen eriyene kadar çırpın.
Sıvı yağ ve yumurta akını ilave edip karıştırın. Şeker ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Unu azar azar sıvı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabın üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin.
Hamur iki katına çıktığında hafifçe yoğurun. Hamurdan küçük parçalar alıp istediğiniz iç harcı ekleyerek şekil verin.
Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Mayayı aktive etmek için kullandığınız su ve sütün ılık olması çok önemli. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa da yeterince aktifleşmez. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir kıvam idealdir. Bu, hamurun güzelce kabarmasını sağlar.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemeniz, hamurun kıvamını daha iyi ayarlamanıza yardımcı olur. Unun tamamını birden eklerseniz hamur sertleşebilir ve poğaçalarınız istediğiniz yumuşaklığa ulaşmayabilir. Ele hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur en iyi sonucu verir.
Hamurun dinlenme süresi, poğaçaların yumuşaklığında kritik rol oynar. İlk 1 saatlik dinlenme, mayanın hamuru kabartmasını ve lezzetini geliştirmesini sağlar. Ardından şekil vermeden önce hafifçe yoğurmak, gazını alarak daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Mayayı karışıma eklemeden önce su ve sütün yeterince ılık olmaması. — Maya, ılık sıvılarda daha iyi aktive olur. Eğer sıvı çok soğuksa maya çalışmaz, çok sıcaksa ölür. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir kıvamı tercih edin.
Hamuru yoğururken unu birden eklemek. — Unu azar azar ekleyerek yoğurmak, hamurun kıvamını kontrol etmenizi sağlar. Fazla un eklenmesi hamuru sertleştirir ve poğaçaların sert olmasına neden olur. Ele hafifçe yapışan yumuşak bir hamur hedefleyin.
Hamurun dinlenme süresini yeterince tanımamak. — Hamurun iki katına çıkması için verilen 1 saatlik dinlenme süresi, mayanın çalışması ve hamurun kabarması için gereklidir. Bu süreyi atlamak veya kısaltmak, poğaçaların yeterince yumuşak olmamasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

ılık su: ılık süt
ılık süt: ılık su
acuka: domates salçası ve ceviz içi karışımı

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tazeliğini korumak için ertesi gün tüketilmesi önerilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları çay saatlerinde, kahvaltıda veya ara öğünlerde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya bir kase yoğurt çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları