Ev Yapımı Yumuşacık Hamburger Ekmeği Tarifi

Kendi hamburgerlerinizi hazırlarken lezzetini taçlandıracak, puf puf kabaran ekmekler yapmak artık çok kolay.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya (1yemek kaşığı oluyor büyük paketler için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 6,5-7 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı bal
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı sumak

Yapılışı

1. Bir tencerede ılık suyu, ılık sütü ve sıvı yağı hafifçe ısıtın. Karışımın sadece ılık olması yeterli, kaynar olmamasına dikkat edin.
2. Yoğurma kabına aldığınız ılık sıvı karışımının üzerine kuru mayayı ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla güzelce karıştırın.
3. Karışıma azar azar unu ilave etmeye başlayın. Unun bir kısmını ekledikten sonra tuzu da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
4. Hamurun kıvamı ele hafifçe yapışan yumuşak bir dokuda olmalı. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek bu kıvamı yakalayın.
5. Ele yapışan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, daha fazla un eklemeden hamuru sıvı yağ ile nazikçe toparlayın.
6. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Süre sonunda hamurun havasını alıp 10 eşit parçaya bölün.
7. Her bir hamur parçasını yuvarlak şekiller vererek fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerlerini temiz, nemli bir bezle örtüp yarım saat de tepsi mayası için bekletin.
8. Tepsi mayası sayesinde ekmekleriniz iki katına çıktığında, üzerlerine bal ve su karışımını sürün. Dilerseniz bu aşamada üzerine sumak da serpebilirsiniz.
9. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, ekmeklerin üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süresi değişebileceğinden gözünüz fırında olsun.

Püf Noktaları

• Ilık su ve süt kullanmak, mayanın aktifleşmesi için ideal sıcaklığı sağlar. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa ise yeterince kabarmaz. Parmağınızı yakmayacak, hafifçe sıcak bir his veren bir kıvam idealdir.
• Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamak için önemlidir. Her un farklılık gösterebilir, bu yüzden tarifteki un miktarını başlangıç noktası olarak alıp, hamur ele hafifçe yapışan yumuşak bir dokuya ulaşana kadar eklemeye devam edin. Fazla un, ekmeklerin sert olmasına neden olabilir.
• Hamuru sıvı yağ ile toparlamak, ele yapışan hamuru daha kolay şekillendirmenizi sağlar. Bu, hamurun daha fazla un almasını engelleyerek yumuşaklığını korumasına yardımcı olur. Elinize bir miktar sıvı yağ alıp hamuru nazikçe toplayabilirsiniz.
• Tepsi mayası, ekmeklerin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Hamurun ilk mayalanmasından sonra, şekil verdiğiniz ekmekleri tepside de bir süre dinlendirmek, içindeki havanın tekrar oluşmasına ve daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmalarına olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

• Mayayı direkt sıcak sıvı karışıma eklemek. — Mayayı, sıvı karışımına şekeri de ekledikten sonra, karıştırıp birkaç dakika bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesini sağlayarak daha iyi bir kabarma elde etmenize yardımcı olur.
• Hamuru çok fazla yoğurmak veya az yoğurmak. — Hamuru, ele hafifçe yapışan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Aşırı yoğurmak hamurun sertleşmesine, az yoğurmak ise yeterince kabarmamasına neden olabilir. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir doku kazanması yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

• ılık su: ılık süt veya oda sıcaklığında su
• ılık süt: ılık su veya oda sıcaklığında süt
• kuru maya: yarım paket yaş maya (yaklaşık 10-12 gram)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız hamburger ekmeklerini oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında çözdürdükten sonra fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Fırından çıkan sıcak hamburger ekmeklerini, içini dilediğiniz gibi doldurarak hemen servis edebilirsiniz. Yanına patates kızartması ve sevdiğiniz soslarla harika bir uyum yakalayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Adana'nın Dostu Kazan Gevreği Simidi Tarifi
• Ev Yapımı Sherlock Holmes'den Kıymalı Tatlı Turta Tarifi
• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Galeta Pizzası Tarifi
• El Açması Çıtır Tavuklu Börek Tarifi
• Yumuşacık Tereyağlı Hamburger Ekmeği Tarifi
• Kolay Lahmacun Böreği Yapımı Tarifi
• Rafine Şekersiz Tam Buğdaylı Çilek Rüyası Tarifi
• Çikolatalı Yumuşacık Güllaç Tarifi
• Sütlü İrmik Tatlısı Portakallı Bisküvili Tarifi
• Yumuşacık Mantarlı Ton Balıklı Makarna Tarifi
• Yoğurtlu Kabaklı Hafif Salata Tarifi
• Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
• Doğal Fındık Ezmesi Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları