Düdüklüde Yumuşacık Et Kavurma Tarifi

Düdüklü tencerede pişirilen kuşbaşı etler, tavadaki pişirme yöntemine göre çok daha yumuşak bir dokuya sahip olur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 gram dana kuşbaşı eti
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 litre su (5 su bardağı)

Yapılışı

1. Düdüklü tencerenin dibinde bulunan yağı orta ateşte eritin. Yağ eridiğinde içine kuşbaşı doğranmış etleri dikkatlice alıp düdüklünün içine yerleştirin ve kapağını mühürleyerek kapatın.
2. Etler kendi suyunu salıp dışarıdan gelecek suyla kaynamayana kadar kavurma işlemine devam edin.
3. Etler rengini alıp biraz suyu saldığında soğan ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
4. Baharatlar ve tuzunu ekleyip üzerine yeterli suyu dökerek düdüklünün kapağını dikkatlice kapatın.
5. Düdüklüyü orta ateşte 20 dakika pişirin, ardından ateşi kısarak 30 dakika daha pişmeye bırakın.
6. Düdüklü etleriniz tamamen yumuşayınca hazır. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

• Düdüklü tencereyi kapağını mühürleyerek kapatmadan önce etlerin üzerine su dökmeden önce, tencerenin dibindeki yağın etleri tamamen kaplamasını sağlayın; bu, etlerin kavrulurken yanmamasını ve daha homojen pişmesini sağlar.
• Soğan ve sarımsakları eklerken tencerenin orta ateşte olması, baharatların ve soğanın kavrulmasını hızlandırır; bu da kavurmada derin bir lezzet katmanı oluşturur.
• Kapağı mühürledikten sonra 20 dakika orta ateşte pişirirken, tencerenin altı tamamen ısınmış olmalıdır; bu, etlerin eşit şekilde pişmesini ve suyun kaynamasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Etleri düdüklüye yerleştirirken tencerenin dibindeki yağın etleri tamamen kaplamadığı halde kapağı mühürleyip pişirmeye başlamak — Etlerin tamamı yağın içinde kalacak şekilde yerleştirin; aksi halde etlerin alt kısmı yanar, üst kısmı ise yeterince kavrulmaz.
• Baharatları ve suyu eklerken tencerenin kapağını hemen kapatmamak, bu da buharın kaçmasına neden olup pişme süresini uzatır — Baharat ve su ekledikten sonra hemen kapağı mühürleyin; bu, tencerenin içindeki sıcaklık ve nemin korunmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: beyaz yağ
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Soğutulduktan sonra sert kapaklı bir kavanozda saklayın. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte 10 dakika kadar kapağı açık şekilde ısıtın, karıştırarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, pilav veya ekmekle birlikte sunun; etlerin suyu biraz koyulaşmışsa, bu suyu birlikte servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi
• Yumuşacık Borcamda Etli Çiğ Köfte Tarifi
• Közlenmiş Patlıcanlı Alinazik Tarifi
• Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi
• Pırasalı Mısır Unlu Kaşnika Tarifi
• Fit Tavuk Tabanlı Pizza Tarifi
• Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi
• Labneli Haydari Mezesi Tarifi
• Tam Buğday Unlu Çilekli Brownie Tarifi
• Antep Kurabiyesi Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü