Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi

Kıyma ile hazırlanan bu köfte, içi yumuşak, dış yüzeyi kavrulmuş bir dokuya sahip. Sıcak servis için patateslerin suda bekletilmesi, kızartma sırasında…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

500 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
2-3 adet patates
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

500 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 dilim ekmek içi, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı pul biberi bir kapta karıştırın. Malzemeler iyice yoğrulur, 10 dakika dinlendirilir.
Köfteleri ceviz büyüklüğünde koparın ve yuvarlayarak düz bir yüzeyde hafifçe bastırın. 1 çay bardağı sıvı yağda kısık ateşte, her tarafı koyu altın rengi olana kadar kızartın.
Patatesleri soyun, 2-3 santimlik küpler halinde doğrayın. 1 saat suda bekletin, sonra iyice kurutun. 2 su bardağı sıvı yağda tuzlu suyla kızartın, altın rengi olunca çıkarın.
Kızartılan köfteler ve patatesler, çeri domatesle birlikte çöp şişe dizilerek servis edilir. Sıcak servis tercih edilir.

Püf Noktaları

Köfte harcını yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirmek, kıymanın diğer malzemelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Bu sayede köfteler pişerken dağılmaz ve daha lezzetli olur.
Patatesleri kızartmadan önce 1 saat suda bekletmek, fazla nişastasını atmasına yardımcı olur. Bu, patateslerin daha çıtır çıtır kızarmasını ve yağ çekmesini engeller.
Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içinin daha iyi pişmesini ve dışının eşit şekilde koyu altın rengi olmasını sağlar. Yüksek ateş, köftelerin dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını yeterince yoğurmamak. — Malzemeleri bir kapta sadece karıştırmak yerine, en az 5-7 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu, kıymanın proteinlerinin birbirine bağlanmasını sağlayarak köftelerin pişerken dağılmasını önler.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurutmamak. — Suda beklettiğiniz patatesleri kızartma tenceresine atmadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli patatesler, yağa atıldığında sıçramalara neden olur ve patateslerin çıtır olmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

Ekmek içi: 1-2 yemek kaşığı galeta unu veya 1 dilim bayat ekmeğin rondodan geçirilmiş hali. Bu malzemeler, köfte harcının kıvamını bağlamaya ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sarımsak: 1 çay kaşığı sarımsak tozu. Eğer taze sarımsak yoksa, sarımsak tozu da köfteye lezzet katacaktır ancak taze sarımsağın verdiği keskinliği biraz daha az verebilir.

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış köfteler ve patatesler buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 10-15 dakika veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak, lezzetini ve dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Kızartılmış köfteler ve patatesler, çöp şişe dizilerek sıcak olarak servis edilir. Yanına bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü