Kuzu Böbrek ve Mantar Sote Tarifi

Akşam sofralarına lezzet katacak, hemencecik hazırlanan pratik bir sakatat tarifiyle karşınızdayız.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

4 adet kuzu böbrek
8 adet kültür mantarı
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tuz
2 dal maydanoz

Yapılışı

Kuzu böbreklerini ve kültür mantarlarını temizledikten sonra iri parçalar halinde dörde bölün.
Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
Isınan tavaya öncelikle mantarları ekleyin ve hafif renk alana kadar soteleyin.
Ardından böbrekleri tavaya ilave edin ve renkleri dönene kadar yaklaşık bir buçuk ila iki dakika daha sotelemeye devam edin.
Ocağın altını kısın, tereyağını ve toz kırmızı biber, kekik, kimyon ile tuzu ekleyip bir dakika daha karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız mantarlı böbrek sotesini servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Böbrekleri temizlerken, içindeki beyaz damarı tamamen aldığınızdan emin olun. Bu damar, böbreğin o kendine has kokusunun ve sertliğinin ana kaynağıdır. Temizlenmiş böbrekler çok daha zarif bir lezzet sunar.
Mantarları tavaya eklemeden önce tavanın gerçekten çok sıcak olması önemlidir. Yüksek ateşte sotelenen mantarlar, suyunu salmak yerine hafifçe kızararak daha lezzetli bir doku kazanır.
Baharatları ekleme aşamasında ocağın altını kısmak, tereyağının ve baharatların yanmasını önler. Böylece baharatların aroması daha iyi ortaya çıkar ve yemeğe homojen bir şekilde dağılır.

Sık Yapılan Hatalar

Böbreklerin yeterince temizlenmemesi. — Böbrekleri kullanmadan önce, üzerlerindeki tüm beyaz damarları ve zar kısımlarını dikkatlice ayıklayın. Gerekirse birkaç kez soğuk suyla yıkayıp süzün. Bu, istenmeyen kokuları gidermenin en etkili yoludur.
Tavanın yeterince ısınmadan malzemelerin eklenmesi. — Tarifte belirtildiği gibi, tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Malzemeleri eklediğinizde cızırtı sesini duymalısınız. Bu, böbreklerin ve mantarların doğru şekilde sotelenmesini sağlar, sulanmalarını önler.

Malzeme Bulamazsanız

Kuzu böbrek: Dana böbrek veya kuzu yürek
Kültür mantarı: İstiridye mantarı veya kestane mantarı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sote, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte tavada veya mikrodalgada nazikçe ısıtın. Yüksek ateşte uzun süre ısıtmak, dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lezzetli sote, yanında taze pişmiş bir pirinç pilavı veya çıtır bir ekmekle harika gider. Sıcak servis edilmesi, lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü