Tane Tane Kavurmalı Buğday Pilavı Tarifi

Tereyağlı ve zeytinyağlı kavrulmuş buğday pilavı, lokum gibi pişmiş kuşbaşı etle buluşuyor. Düdüklüde pişen etin suyuyla lezzetlenen buğday, tane tane…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 1 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

400 gram kuşbaşı et (yağlı)
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
3 su bardağı buğday
5-6 su bardağı soğuk su (pilav için)
1 tatlı kaşığı tuz (pilav için)
1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Kavurmalık etleri düdüklü tencereye yerleştirin, üzerine tuz ve yeterli miktarda su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak yarım ayar ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Buğdayı bol ve soğuk suyla iyice yıkayıp süzün.
Yıkanmış buğdayı tencereye alın, üzerine temiz su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Eğer suyunu çektiğinde buğday taneleri hala sertse, az miktarda sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kızdırın. Kızgın tereyağını pişmiş buğdayın üzerine gezdirip iyice karıştırın.
Hazırladığınız buğday pilavını bir tart kalıbına aktarın ve üzerini düzleştirin. Servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp ters çevirerek pilavı tabağa alın. Pişmiş etleri pilavın ortasına yerleştirerek servis için hazırlayın.

Püf Noktaları

Kavurmalık etleri düdüklü tencerede pişirmek, etlerin daha çabuk yumuşamasını ve pilav için ideal kıvama gelmesini sağlar. Bu yöntem, etin suyunu içinde tutarak lezzetinin kaybolmasını da engeller.
Buğdayı pişirmeden önce bol ve soğuk suyla iyice yıkamak, üzerindeki toz ve yabancı maddeleri temizler. Ayrıca buğdayın daha tane tane olmasını sağlayarak pilavın kıvamını güzelleştirir.
Pilav pişerken suyunu çektiğinde buğday taneleri hala sertse, az miktarda sıcak su eklemek, buğdayın eşit şekilde pişmesini sağlar. Sıcak su kullanmak, pişirme sıcaklığını düşürmeden buğdayın yumuşamasına yardımcı olur.
Tereyağını erittikten sonra kızdırmak, pilava daha yoğun bir aroma ve lezzet katacaktır. Kızgın tereyağının pilavın üzerine gezdirilmesi, lezzetin buğday tanelerine daha iyi nüfuz etmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kavurmalık etleri düdüklü tencerede yeterince pişirmemek. — Etler yumuşayana kadar düdüklü tencerede pişirmeye özen gösterin. Yetersiz pişen etler, pilavın genel dokusunu ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Buğdayı pişirmeden önce yıkamamak. — Buğdayı bol ve soğuk suyla iyice yıkayıp süzdüğünüzden emin olun. Yıkanmamış buğday, pilavın hem lezzetini hem de dokusunu bozabilir.
Pilav pişerken sürekli karıştırmak. — Buğday pilavını, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirirken çok fazla karıştırmaktan kaçının. Aşırı karıştırmak, buğday tanelerinin ezilmesine ve pilavın lapalaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuşbaşı et (yağlı): Kemiksiz kuzu eti veya dana kuşbaşı. Yağlı et kullanmak, kavurmanın daha lezzetli olmasını sağlar. Daha az yağlı et kullanırsanız, kavurma aşamasında biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Buğday: Kırık pirinç. Kırık pirinç kullanırsanız, pişirme süresi daha kısa olacaktır. Pirinci de buğday gibi bol suyla yıkayıp süzdükten sonra kullanın.
Tereyağı: Sade yağ (ghee). Sade yağ, tereyağına göre daha yüksek sıcaklıklarda yanmadan kızarabilir ve daha yoğun bir aroma verir. Lezzeti biraz daha zenginleştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pilav, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için pilavı tencereye alın, üzerine çok az sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ısıtın. Mikrodalgada da ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Buğday pilavını, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de hoş bir dokunuş olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü