Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)

Köfteli tirit tarifi: bayat ekmeğin et suyu, yoğurt ve minik köftelerle buluştuğu doyurucu geleneksel yemek. İsraf etmeden nefis bir sofra.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Et

Malzemeler

• 300 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 adet pide
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Kıyma eti tuz, karabiber ve kimyonla birlikte bir kapta iyice yoğurun.
2. Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük parçalar kopararak elle şekillendirin ve tava da pişirin.
3. Pide ekmeğini küçük küpler halinde doğrayın ve tereyağında kızartın.
4. Yoğurtla ezilmiş sarımsak ve biraz tuz karıştırarak sosu hazırlayın.
5. Et suyunu bir tencerede kaynatıp sıcak tutun.
6. Kızarmış ekmekleri servis tabağına alın ve üzerine sıcak et suyu gezdirin.
7. Yoğurt sosunu ekmeklerin üzerine dökün ve köfteleri kenarlara dizin.
8. İsteğe bağlı olarak üzerine erimiş, biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Kıymayı yoğururken tuzun tamamını bir kere ekleyin; çünkü kıyma suyunu çekmeye başladığında tuzun dağılımı eşit olur ve köftelerin içi daha dengeli tuzlanır.
• Pide ekmeğini kızartırken tereyağında hafifçe krem rengi olana kadar bekletin; bu, ekmeklerin iç yapısını koruyarak sertleşmeyi önler ve tiritin kremlik yapısını destekler.
• Yoğurt sosunu hazırlarken sarımsağı ezdikten sonra biraz tuz ekleyin; bu, sarımsağın acımsı tadını dengeler ve sosun daha dengeli bir tat vermesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri tava da pişirirken yüksek ısı kullanmak — Orta ısıda pişirin; yüksek ısı köftelerin dış kısmı çabuk kavrulurken içi yeterince pişmez, bu da içlerinin kuru kalmasına neden olur.
• Et suyunu kaynatmadan doğrudan tereyağında kızartılmış ekmeklerin üzerine dökmek — Et suyunu kaynatıp sıcak tutun; bu, suyun sıcaklığı ekmeklerin kızartma kırışıklığını korumasını sağlar ve tiritin iç yapısını bozmadan hafifçe ıslatır.

Malzeme Bulamazsanız

• süzme yoğurt: yoğurt, suyu süzülmemişse, 10 dakika süzme kâğıdı üzerine bekletin
• tereyağı: bitkisel yağ, tiritin krem yapısını hafifçe azaltır ama köftelerin ve ekmeklerin kızartılmasında iş görür

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 15-20 dakika, orta ısıda ısıtın; bu, sosun ayrışmasını ve ekmeklerin sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; servis tabağına dökülürken köfteleri kenarlara dizin, sosun tamamen dağılmasını sağlayın. Yanına soğuk bir ayran veya taze domates dilimleri ekleyin.

Yöresel Not

Konya’da bu tarif, özellikle kış aylarında evlerde yapılan, sıcak ve doyurucu bir yemek olarak bilinir. Benzeri tarifler, özellikle Konya ve Aksaray yöresinde 'tirit' adıyla bilinir ve genellikle evde yapılan, kıyma ve ekmekten oluşan basit ama kalabalık bir yemek kültürünün parçasıdır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Avcı Güveç Tarifi (Dana Etli Güveç Kebabı)
• Rosto Köfte Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi
• Limonlu Fındıklı Yumuşak Kek Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Kolay Kakaolu Puding Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü