Düşes Yumurta Tarifi

Kahvaltı sofralarınızda sıkılıyorsa ve farklı bir lezzet denemek istiyorsanız bu tarif tam size göre.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet patates
1/4 çay bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yumurta
200 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyup, bol suya alın ve tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan patatesleri ocaktan alın, dinlendirip hafif ılıkken içine tereyağı ekleyerek püre haline getirin.
Süt ve yumurta sarılarını püreyle karıştırarak homojen bir kıvam elde edin ve bu karışımı sıkma torbasına alın.
Sıkma torbasını buzdolabında en az 15 dakika soğutun.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine torba yardımıyla patates püresini daire şeklinde sıkın ve üzerine katlar çıkarak 4 adet düşes patates yapın.
Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika, hafif kızarana kadar pişirin.
Bu sırada bir tavada zeytinyağı ile ıspanakları hafifçe sotelayip baharatlayın.
Fırından çıkan patateslerin ortalarına yumurta kırıp, tuz ve karabiber serperek 10-12 dakika daha pişirin.
Servis öncesi kenarlarına sote ıspanakları döküp sofraya sunun.

Püf Noktaları

Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Fazla su, pürenin kıvamını bozarak sıkma torbasından düzgün çıkmasını engeller ve ıslak bir doku bırakır.
Püreye süt ve yumurta sarısını ekledikten sonra homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Bu adım, pürenin daha pürüzsüz olmasını ve sıkıldığında dağılmamasını sağlar.
Sıkma torbasını buzdolabında bekletmek, pürenin sertleşmesine yardımcı olur. Bu sayede fırın tepsisine sıkarken daha belirgin ve dik şekiller elde edebilirsiniz.
Ispanakları soteledikten sonra suyunu salmaması için yüksek ateşte ve hızlıca pişirin. Bu, ıspanakların hem diri kalmasını hem de lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri püre yaparken sıcakken tereyağı eklemek. — Patatesler hafif ılıdıktan sonra tereyağını ekleyin. Sıcakken eklenen tereyağı, patateslerin daha yapışkan ve hamur gibi olmasına neden olabilir.
Yumurtaları patateslerin üzerine kırıp doğrudan fırına vermek. — Yumurtaları, patateslerin ortasındaki boşluğa dikkatlice kırın ve beyazlarının taşmamasına özen gösterin. Yumurta akının dağılması, pişirme süresini uzatabilir ve pürenin üzerini kirletebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya zeytinyağı (püre kıvamı biraz daha yumuşak olabilir)
Süt: Krema (daha zengin bir tat ve kıvam verir)
Ispanak: Pazı veya semizotu (pişirme süresi ve lezzet biraz değişebilir)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan düşes yumurta, buzdolabında hava almayan bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe kızarana kadar pişirebilirsiniz. Buzlukta saklama önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Düşes yumurta, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında taze yeşillikler veya hafif bir salata ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.