Ekmek Kırıntısı Kaplı Çıtır Tavuk Tarifi

Yabancı mutfaklardan esinlenerek hazırlanan popüler lezzetlerden biri olan çıtır tavuk, aslında oldukça basit bir tarifle ev mutfağında da mükemmel bir hal…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 2 adet orta boy tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 200 gram ekmek kırıntısı
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Tavuk parçalarını streç film arasına alıp, sert bir nesneyle yumuşatarak ince hale getirin.
2. Tuzu ve karabiberi serpip, dolapta yaklaşık 15 dakika bekletin.
3. Bu arada kızartma istasyonlarını hazırlayın.
4. Eğer ekmek kırıntıları iri ise mutfak robotundan geçirin veya elinizle küçük hale getirin. Bir kaba yayın.
5. Yumurtaları kırıp hafifçe çırpın. Tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ekleyip karıştırın.
6. Bekletilmiş tavukları önce yumurtaya, sonra ekmek kırıntılarına batırın ve her tarafını kaplayın.
7. Pişirme kağıdı serili bir tabağa aktarın ve 15 dakika dolapta dinlendirin.
8. Yağı tavada ısıtın, hafif kızınca tavukları ekleyin.
9. İki taraftan kızartıp, kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağı alın.
10. Sıcak ve çıtır tavukları bekletmeden, lezzetleri en yoğun halindeyken hemen servis edin.

Püf Noktaları

• Tavukları streç film arasına alıp yumuşatırken, kalın bir tabak ya da çatalın düz yüzüyle bastırın; bu yöntem, ekmek kırıntısıyla kaplanırken tavuğun iç yapısının bozulmasını önler ve daha homojen bir ince tabaka elde edersiniz.
• Yumurtayı çırparken eklediğiniz zeytinyağı, tavuk parçalarının ekmek kırıntısına daha iyi yapışmasını sağlar; bu sayede kızartma sırasında kırıntılar daha az düşer ve kaplama daha kalıcı olur.
• Dolapta dinlendirme aşamasını atlamayın; bu süre, yumurta ve ekmek kırıntısının tavuk etine daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve kızartma sonrası daha çıtır çıtır bir kırıntı tabakası elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavukları yumurtaya batırmadan önce tuz ve karabiberi eklemek — Tuz ve karabiberi sadece tavuk etine serpin; yumurtaya ekleyerek tuzun yumurtanın yapısını bozup, ekmek kırıntısının yapışmasını zorlaştırdığını unutmayın.
• Ekmek kırıntılarını doğrudan kızartma kabına koymak — Ekmek kırıntılarını önce mutfak robotuna ya da elinizle küçük parçalara ayırın; iri kırıntılar kızartma sırasında hızlıca yanar ve tavuk etine düzgün bir kaplama oluşturamaz.

Malzeme Bulamazsanız

• ekmek kırıntısı: kuru çörek ekmeğinden yapılan kırıntılar
• zeytinyağı: tavuk yağı

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış tavukları hemen servis etmeyi tercih edin. Eğer saklamak gerekiyorsa, tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180 santigrat derecede 8-10 dakika pişirin; bu yöntem, kırıntının çatlamasını ve sertleşmesini önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ılık servis edin; yanında taze domates, yeşil salata veya limon dilimi sunarak tazeliğini artırın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tavuk Kapama Tarifi
• Tavuk Kavurma Tarifi
• Yumuşacık Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
• Kızartma Yöntemiyle Hazırlanmış Çıtır Tavuk But Tarifi
• Kolay Tavuk Köftesi Tarifi
• Yumuşacık Fırında Tavuk Çöp Şiş Tarifi
• Fıstık Ezmeli Turşulu Tavuk Kanadı Tarifi
• Fırında Elmalı Tavuk ve Baharatlı Patates Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı