Enginar Çanak Tarifi

Yazın en bereketli sebzesi enginar, klasik tariflerden farklı olarak bu kez daha hafif ve doğal bir yapıyla sunuluyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet büyük boy enginar
1 adet soğan
1 adet büyük boy limon
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2,5 su bardağı su
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 adet patates
1 tutam dereotu

Yapılışı

Enginarları temizleyip içlerini çıkarın. İç kısımları 10 dakika suyun içinde bekletin.
Patates, havuç ve bezelyeyi 10 dakika haşlayın, hafif diri kalsın.
Soğanı ince rendeleyin. Bir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
Kavurduğunuz soğanın üzerine haşlanmış patates, havuç ve bezelyeyi ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve bir tutam dereotuyla karıştırın.
Enginarların içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Tencereye yerleştirin.
Üzerine 1 limon suyu, 1 su bardağı zeytinyağı ve 2,5 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Pişen enginarları servis tabağına alıp hafifçe dinlendirin. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Enginarların kararmasını önlemek için temizledikten sonra iç kısımlarını bekleteceğiniz suya bolca limon suyu ekleyin. Limonun asidik yapısı, enginarın hava ile temas ettiğinde oksitlenerek kararmasını engeller ve tazeliğini korur.
Sebzeleri (patates, havuç, bezelye) haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Hafif diri kalmaları, enginarla birlikte piştiğinde dağılmalarını önler ve yemeğin dokusunu güzelleştirir.
Soğanı kavururken kısık ateşte pembeleşene kadar beklemek, soğanın tatlılığını ortaya çıkarır ve acılığını alır. Bu, harcın lezzetini zenginleştirir ve enginarın tadını bastırmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların içini hazırladığınız harçla doldurduktan sonra tencereye yerleştirirken aralarında boşluk bırakmamak. — Enginarları tencereye dizerken birbirlerine yakın yerleştirin. Bu, pişirme sırasında hem daha dengeli bir ısı dağılımı sağlar hem de harcın pişerken dağılmasını engeller.
Pişirme süresini 30 dakika olarak ayarlamak ve 45 dakika yerine bu sürede ocaktan almak. — Tarifte belirtilen 45 dakikalık pişirme süresine sadık kalın. Enginarların ve içindeki sebzelerin tamamen yumuşaması ve lezzetlerin birbirine geçmesi için bu süre önemlidir. Eğer enginarlar hala sertse, pişirme süresini birkaç dakika daha uzatabilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Soğan: Pırasa (beyaz kısımları)
Dereotu: Maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pişmiş enginar çanaklarını buzdolabında, hava geçirmez bir kap içinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede bir miktar su ekleyerek kısık ateşte veya mikrodalga fırında nazikçe ısıtın. Derin dondurucu için uygun değildir, dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu