Enginar Saplı Cacık Tarifi

Yazın sıcaklarında taze bir soğukluk arıyorsanız, enginarın yumuşacık sapları ile hazırlanan bu cacık, yoğurtun ferahlığına taze nane ve dereotunun aroması…

Hazırlık: 5 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 8 adet enginar sapı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 adet salatalık
• 15 yaprak taze nane
• 3 dal dereotu

Yapılışı

1. Enginar saplarını soyup tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alıp iyice kurulayın.
2. Sapları ince küpler halinde doğrayın ve süzme yoğurta ekleyin. Ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağını karıştırın.
3. Karışımı 15 dakika soğukta dinlendirin, böylece lezzetler birleşir.
4. Salatalığı ince şeritler halinde doğrayıp, nane ve dereotu yapraklarıyla birlikte cacığın ortasına yerleştirin.
5. Servis sırasında hafifçe zeytinyağı gezdirin ve hemen soğuk servis edin.

Püf Noktaları

• Enginar saplarını haşladıktan sonra hemen soğuk suya almak, pişme sürecini durdurarak sapların diri kalmasını sağlar ve daha iyi bir çiğneme dokusu elde etmenize yardımcı olur.
• Sarımsağı ezmeden önce tuz ile ovmak, sarımsağın hücre duvarlarını kırarak lezzetinin daha yoğun ve homojen bir şekilde yoğurda karışmasını sağlar.
• Cacığı buzdolabında 15 dakika dinlendirmek, enginar saplarının ve sarımsağın lezzetlerinin yoğurtla bütünleşmesi için yeterlidir. Daha uzun süre bekletmek, enginar saplarının dokusunu yumuşatarak cacığın kıvamını bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Enginar saplarını yeterince soğutmadan yoğurda eklemek. — Haşlanan enginar saplarını mutlaka soğuk sudan geçirip iyice kurulayın. Sıcak saplar yoğurdu kesebilir ve homojen bir kıvam elde etmenizi engelleyebilir.
• Sarımsağı çok fazla ezmek veya rendelemek. — Sarımsağı az miktarda tuz ile ezerek veya bıçağın tersiyle iyice ezerek kullanın. Çok ince rendelenmiş sarımsak, cacığın tadını baskılayabilir ve acı bir tat bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Süzme yoğurt: Tam yağlı normal yoğurt (suyu süzülmüş)
• Taze nane: Kuru nane (az miktarda, 1 çay kaşığı kadar)

Saklama ve Isıtma

Bu cacık, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce karıştırın. Derin dondurmaya uygun değildir, dokusu bozulacaktır.

Nasıl Servis Edilir

Enginar saplı cacığı, hafif bir başlangıç olarak veya ızgara etlerin, balıkların yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz. Soğuk olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Fırında Sebzeli Humuslu Tam Buğday Dürüm Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi
• Kupada Pratik Burgu Makarna Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu