Etli Kuru Fasulye Yemeği Tarifi

Name: Etli Kuru Fasulye Yemeği Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 250 gram kuşbaşı et; 1 adet kuru soğan; 2 diş sarımsak; 2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatın.); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 4,5-5 su bardağı sıcak su; 1 adet küp şeker; 1 adet kurutulmuş acı biber (acı istemeyen eklemeyebilir.); 1 çay kaşığı tuz

Türk mutfağının en klasik ve sevilen sıcak yemeklerinden biri olan etli kuru fasulye; tuzun bırakmadan, sebzelerin ve etin en koyu kıvamına kadar pişmesiyle…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 2 dk · 5 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

250 gram kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatın.)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4,5-5 su bardağı sıcak su
1 adet küp şeker
1 adet kurutulmuş acı biber (acı istemeyen eklemeyebilir.)
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Döküm tencereyi ateşe alıp ısıtın. İçine kuşbaşı etleri ve çok az zeytinyağı koyarak etlerin suyunu çekip rengi dönene kadar orta ateşte kavurun.
Fasulyeleri tencereye yerleştirin. Üzerine sıcak su, acı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar uzun süre pişirin.

Püf Noktaları

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve gaz yapma olasılığını azaltır. Islatma suyunu dökmek ve taze suyla pişirmek lezzeti daha da artırır.
Eti kavururken tencerenin çok sıcak olması, etin dışının hemen mühürlenmesini sağlar. Bu, etin kendi suyunu içinde tutmasına yardımcı olarak daha lezzetli olmasını sağlar.
Kuru fasulyenin pişme süresi, fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre değişebilir. Eğer fasulyeler istediğiniz yumuşaklığa ulaşmadıysa, pişirme süresini uzatmak yerine biraz daha sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Eti kavururken tencereyi yeterince ısıtmamak. — Tencereyi iyice ısıtıp, etleri tek sıra halinde koyarak kavurmak, etlerin haşlanmak yerine kızarmasını sağlar. Bu da yemeğin lezzetini artırır.
Kuru fasulyeyi pişirme suyuna tuz eklemek. — Tuzu, fasulyeler piştikten sonra eklemek, fasulyelerin daha kolay yumuşamasına yardımcı olur. Tuz, pişme sürecini uzatabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuşbaşı et: Dana kuşbaşı et yerine, aynı miktarda kuzu kuşbaşı et kullanabilirsiniz. Kuzu eti, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.
Zeytinyağı: Zeytinyağı yerine, aynı miktarda tereyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Tereyağı yemeğe daha yoğun bir lezzet katarken, ayçiçek yağı daha nötr bir tat sunar.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kuru fasulye yemeğini, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek nazikçe ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.

Nasıl Servis Edilir

Etli kuru fasulye yemeği, sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, turşu ve bol yeşillikli bir salata ile doyurucu bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.