Etli Lahana Dolması Tarifi

Orta boy lahananın sert kabukları soyulup haşlanır, iç harcı ise pirinç ve bulgur karışımıyla hazırlanır.

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı

1. Lahanayı yıkayıp kabuklarından ayırın, sert kısımlarını kesip tencereye yerleştirin.
2. Kaynamış suyu lahanaların üzerine dökün, su miktarı lahanaları tamamen kapatacak kadar olsun.
3. 10 dakika kısık ateşte haşlayın, lahananın yumuşamasını kontrol edin.
4. Haşlanmış lahanaları bir delikli kaba alıp tamamen soğumaya bırakın.
5. Soğuyan lahanaların yapraklarını dikkatlice ayırın, iç harcı hazırlamaya başlayın.
6. Kıyma, soğan, sarımsak, biber salçası ve yağ ile kavurun, ardından pirinç, bulgur, tuz, kuru nane, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
7. İç harcı soğuyan lahananın yapraklarına doldurun, dikkatlice sarmaya çalışın.
8. Tencereye sarmaları yerleştirin, üzerine su ekleyin, su dolmaların tamamını kapatacak kadar olsun.
9. Kısık ateşte 30 dakika pişirin, suyun tamamının çekildiğinden emin olun.

Püf Noktaları

• Lahananın yapraklarını ayırırken sert taban kısmını tamamen kesin, çünkü bu kısım pişerken çok sert kalır ve sarma yapımını zorlaştırır.
• İç harcı kavurduktan sonra biraz soğumaya bırakın; sıcak harç lahananın yapraklarını çatlatır ve sarmaların açılmamasını sağlar.
• Tencereye sarmaları yerleştirirken birbirine hafifçe dokunacak şekilde dizin; bu, pişerken suyun eşit dağılmasını ve sarmaların birbirine yapışmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Lahananın haşlanma süresini 10 dakikadan kısa tutmak — Lahananın yapraklarının esnek hale gelmesi için 10 dakika yeterli olmalı; kısa haşlama yaprakların kırılmasına ve sarma yapımında zorluk çıkarmasına neden olur.
• İç harcı tamamen soğumadan sarmaya başlamak — Hâlâ sıcak harç, lahananın yapraklarını ıslatır ve çatlatır; harcı biraz soğumaya bırakarak sarmaların sağlam kalmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• pirinç: kuru nohut
• bulgur: kabak çekirdeği

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kavanoz veya folyo ile sarılmış bir tencereyle saklayın. Isıtma için tencereye biraz su ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika buharlı pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt, dilimlenmiş domates ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Benzer Tarifler

• Patatesli Mantar Graten Tarifi
• Sumaklı Yaprak Sarması Tarifi
• Zeytinyağlı Yumuşacık Barbunya Pilaki Tarifi
• Lahana Dolması Porsiyonluk Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fırında Karnabahar Kızartmasız Tarifi
• Kabak Mücveri Tarifi
• Çiçek Şeklinde Hamur İşi Ekmek Tarifi
• Kahvaltılık Hafif Krep Tarifi
• Klasik Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi
• Ev Usulü Kahve Çekirdeği Kurabiye Tarifi
• Bulut gibi Şekersiz Panna Cotta Tarifi
• Fırında Hafif ve Çıtır Patates Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu