Etli Lahana Dolması Tarifi

Orta boy lahananın sert kabukları soyulup haşlanır, iç harcı ise pirinç ve bulgur karışımıyla hazırlanır.

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı

1. Lahanayı yıkayıp kabuklarından ayırın, sert kısımlarını kesip tencereye yerleştirin.
2. Kaynamış suyu lahanaların üzerine dökün, su miktarı lahanaları tamamen kapatacak kadar olsun.
3. 10 dakika kısık ateşte haşlayın, lahananın yumuşamasını kontrol edin.
4. Haşlanmış lahanaları bir delikli kaba alıp tamamen soğumaya bırakın.
5. Soğuyan lahanaların yapraklarını dikkatlice ayırın, iç harcı hazırlamaya başlayın.
6. Kıyma, soğan, sarımsak, biber salçası ve yağ ile kavurun, ardından pirinç, bulgur, tuz, kuru nane, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
7. İç harcı soğuyan lahananın yapraklarına doldurun, dikkatlice sarmaya çalışın.
8. Tencereye sarmaları yerleştirin, üzerine su ekleyin, su dolmaların tamamını kapatacak kadar olsun.
9. Kısık ateşte 30 dakika pişirin, suyun tamamının çekildiğinden emin olun.

Püf Noktaları

• Lahananın yapraklarını ayırırken sert taban kısmını tamamen kesin, çünkü bu kısım pişerken çok sert kalır ve sarma yapımını zorlaştırır.
• İç harcı kavurduktan sonra biraz soğumaya bırakın; sıcak harç lahananın yapraklarını çatlatır ve sarmaların açılmamasını sağlar.
• Tencereye sarmaları yerleştirirken birbirine hafifçe dokunacak şekilde dizin; bu, pişerken suyun eşit dağılmasını ve sarmaların birbirine yapışmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Lahananın haşlanma süresini 10 dakikadan kısa tutmak — Lahananın yapraklarının esnek hale gelmesi için 10 dakika yeterli olmalı; kısa haşlama yaprakların kırılmasına ve sarma yapımında zorluk çıkarmasına neden olur.
• İç harcı tamamen soğumadan sarmaya başlamak — Hâlâ sıcak harç, lahananın yapraklarını ıslatır ve çatlatır; harcı biraz soğumaya bırakarak sarmaların sağlam kalmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• pirinç: kuru nohut
• bulgur: kabak çekirdeği

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında maksimum 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmez bir kavanoz veya folyo ile sarılmış bir tencereyle saklayın. Isıtma için tencereye biraz su ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika buharlı pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; yanına yoğurt, dilimlenmiş domates ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Fırında Sebzeli Humuslu Tam Buğday Dürüm Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu