Etsiz Nohut Yemeği Tarifi

Nohut yemeği, baklagiller ailesinin besleyici ve lezzetli parçaları arasında yer alan, sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Nohutları bir gece suda bekletip yumuşamasını sağlayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp doğranmış soğanı ekleyerek hafifçe yumuşamasına izin verin.
Salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Yumuşamış nohutları tencereye alıp karıştırın.
Baharatlar ve tuz ile lezzetini tamamlayın.
Üzerini kapatcak kadar su ilave edip düdüklü tencerede 25 dakika pişirin.
Etsiz nohut yemeği piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Nohutları ıslatırken suyun yüzeyinde kabuklarının yükseldiğini görürseniz, bu nohutların yeterince su emdiğini gösterir; bu noktada suyu süzüp pişirme aşamasına geçin, çünkü eksik ıslatma pişirme süresini uzatabilir ve içlerinin düzgün yumuşamasını engelleyebilir.
Soğanı kavururken yüksek ısı kullanmak yerine orta ısıda yavaşça pişirmeniz, kavrulmanın içine doğru olmasına ve yanmamasına yardımcı olur; bu da yemeğin genel tat dengesini bozmadan daha derin bir lezzet kazandırır.
Düdüklü tencereye su eklerken tencerenin yarısına kadar su ekleyin; fazla su, nohutların sert kalmasına veya yemeğin çok suyuşuna neden olabilir, bu da lezzeti ve kıvamı etkiler.
Pişirme sonrası tencerenin kapağını açmadan 5 dakika bekletmeniz, nohutların içindeki buharın dağılmasını sağlar ve yemeğin daha homojen bir kıvama kavuşmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları ıslatmadan doğrudan pişirmek — Nohutları en az bir gece önceden suya koyun; bu, pişirme süresini kısaltır ve nohutların içlerinin düzgün yumuşamasını sağlar; ıslatmadan pişirirseniz nohutlar sert kalır ve içleri tam olarak pişmez.
Salçayı çok hızlı kavurmak — Salçayı tencerede kavururken yüksek ısı yerine orta ısıyı tercih edin; hızlı kavurma salçanın yanmasına neden olur ve acı bir tat katarken, orta ısıda yavaş kavurmak salçanın doğal tatını açar ve yemeğe derinlik kazandırır.

Malzeme Bulamazsanız

kuru soğan: taze soğan (ince doğranmış)
domates salçası: taze domates (kavrulmuş, suyu süzülmüş)

Saklama ve Isıtma

İçindeki suyun biraz fazla olmasına dikkat ederek, tam soğutulduktan sonra kapalı bir kavanoz veya sert plastik kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp, üzerine biraz su ekleyerek orta ısıda 10-15 dakika kaynatın; bu, kıvamın bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, bir tabağa döküp üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı ve biraz doğranmış yeşil soğan serpin; bu, yemeğin lezzetini ve görünümünü tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.