Ev Yapımı Çilekli Dondurulmuş Yoğurt Tarifi

Ev yapımı çilekli dondurulmuş yoğurt ile serinlemeye ne dersiniz? Dondurulmuş çilek, süzme yoğurt ve labne ile hazırlanan bu tarif, pürüzsüz bir kıvam sunar.

Hazırlık: 10 dk · 4 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

300 gram çilek
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/3 su bardağı labne
3-4 yemek kaşığı bal
1/2 paket sıvı krema

Yapılışı

Çilekleri yıkayıp saplarını temizledikten sonra dörde bölün. Hazırladığınız çileklerin yaklaşık 50 gramını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın. Kalan çilekleri bir tepsiye yayarak dondurucuya alın ve tamamen donana kadar bekletin.
Donmuş çilekleri mutfak robotuna alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyunu ekleyip püre haline gelene kadar çekin.
Ardından süzme yoğurt, labne peyniri ve balı da robotun içine ilave ederek tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar tekrar karıştırın.
Ayrı bir kapta, soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı, hazırladığınız çilekli yoğurt karışımıyla nazikçe birleştirin.
Kenara ayırdığınız taze çilekleri de bu karışıma ekleyip hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız dondurulmuş yoğurt karışımını dondurma kalıplarına paylaştırın veya hava almayacak şekilde kapağı kapatılabilen bir saklama kabına aktarın.
Dondurucuya koyduğunuz karışımı her 30 dakikada bir olmak üzere toplam 4 kez çıkarıp iyice karıştırın. Bu işlemi tekrarlayarak dondurucuda bekletmeye devam edin. Servis yapmadan önce dondurma kaşığı yardımıyla porsiyonlayın.

Püf Noktaları

Çilekleri dondurmadan önce tepsiye tek sıra halinde yaymak, birbirlerine yapışmalarını önler ve mutfak robotunda daha kolay parçalanmalarını sağlar. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
Süzme yoğurt ve labne peynirini oda sıcaklığında kullanmak, karışımın daha homojen olmasını sağlar. Soğuk malzemeler bir araya geldiğinde kesilme riski artar ve pürüzsüz bir doku elde etmek zorlaşır.
Kremayı katılaşana kadar çırpmak, dondurulmuş yoğurdun daha hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu adım, dondurmanın kıvamını iyileştirerek daha kremsi bir sonuç verir.
Dondurucuya koyduğunuz karışımı her 30 dakikada bir karıştırmak, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve dondurulmuş yoğurdun daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu, ev yapımı dondurmaların en önemli adımlarından biridir.

Sık Yapılan Hatalar

Çilekleri dondurmadan önce yıkamadan veya saplarını temizlemeden kullanmak. — Çilekleri kullanmadan önce iyice yıkamak ve saplarını temizlemek, hem hijyen açısından önemlidir hem de dondurulmuş yoğurdun lezzetini olumsuz etkileyebilecek yabancı tatları engeller
Tüm malzemeleri aynı anda mutfak robotuna eklemek. — Önce çilekleri ve limon suyunu püre haline getirmek, ardından diğer malzemeleri eklemek daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, robotun malzemeleri daha etkili bir şekilde işlemesine yardımcı olur
Çırpılmış kremayı, çilekli yoğurt karışımına sert bir şekilde eklemek. — Çırpılmış kremayı, hazırladığınız çilekli yoğurt karışımına nazikçe yedirmek, karışımın havasını kaçırmadan daha kremsi bir doku elde etmenizi sağlar. Bu, dondurulmuş yoğurdun hafifliğini korur

Malzeme Bulamazsanız

Çilek: Ahududu veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri
Bal: Akçaağaç şurubu veya agave şurubu
Sıvı krema: Yoğunlaştırılmış süt (kondanse süt) ile birlikte daha az miktarda süt

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız dondurulmuş yoğurdu hava almayan bir kapta, -18°C’de derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletmek, daha kolay porsiyonlanmasını ve kıvamının oturmasını sağlar. Yeniden ısıtmak isterseniz, mikrodalga fırında düşük güçte (1-2 dakika aralıklarla) veya ocakta kısık ateşte, karıştırarak ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Dondurulmuş yoğurdu servis ederken üzerine taze nane yaprakları veya rendelenmiş limon kabuğu serpebilirsiniz. En lezzetli şekilde, üzerine bir miktar taze çilek veya frambuaz ekleyerek tüketebilirsiniz. Hafif bir tatlı olarak veya meyve salatalarının yanında, özellikle de çilek veya böğürtlen içeren salatalarda sunulabilir. Yoğurdun tazeliğini korumak için, dondurulduktan sonra buzdolabında -18°C'de en fazla 2-3 hafta saklayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.