Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi

Pastane lezzetini aratmayan, puf puf kabaran yumuşacık açmalarla hamur işi keyfinizi ikiye katlayın.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta ( 1 yumurta + 2 yumurtanın akı içine, sarıları üzeri için ayrılacak)
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
7 su bardağı un (aldığı kadar)
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı

Geniş bir kapta maya, ılık süt, ılık su ve şekeri karıştırarak mayanın tamamen erimesini sağlayın.
Karışıma sıvı yağı ve yumurta aklarını ekleyip çırpın.
Unu azar azar eklemeye başlayın.
Yaklaşık 3-4 bardak un ekledikten sonra tuzu ve mahlebi de ilave edin.
Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan yaklaşık 30 eşit beze koparın.
Hazırladığınız her bir bezeye oda sıcaklığındaki tereyağından bir tatlı kaşığı sürün.
İki elinizle nazikçe bastırarak mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru rulo şeklinde sarıp bir kenara alın.
Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
İlk rulo yaptığınız hamurdan başlayarak iki adet ruloyu yan yana alıp açma şeklini verin. Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Tepsiyi temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında bir gece kadar mayalandırın. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, tepside 20 dakika kadar mayalandırmanız yeterlidir. Ertesi gün, yumurta sarısı ve pekmez karışımını, mayalanmış hamurun havasını söndürmeden, nazikçe üzerlerine sürün.
Üzerlerine çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Mayanın tamamen erimesi için ılık su ve sütü hafifçe ısıtmanız önemlidir. Bu, mayanın daha aktif çalışmasını ve hamurun daha kolay kabarmasını sağlar.
Un miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın. Hamur ele hafif yapışan, ancak aynı zamanda yoğurulduğunda kolayca ele alınabilecek bir kıvama gelmeli. Fazla un, açmaların sertleşmesine neden olabilir.
Tereyağını hamura eklerken, oda sıcaklığında olması, tereyağının hamura kolayca yedirilmesini ve açmaların daha yumuşak olmasını sağlar. Çok soğuk tereyağı hamurun yapısını bozabilir.
Hamuru açarken, hamurun hava almasını engellemek için her seferinde hafifçe bastırarak açın. Çok fazla bastırmak, hamurun sertleşmesine yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru sadece hamurun birleşmesi için yeterli olacak kadar yoğurun. Aşırı yoğurma, hamurun sertleşmesine ve açmaların çıtır çıkmamasına neden olabilir.
Açma şeklini verirken hamuru çok sık bastırmak — Hamuru açarken hafifçe bastırarak açın. Sık bastırmak, hamurun hava almasını engelleyerek açmaların sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Mahlep: Tarçın

Saklama ve Isıtma

Açmaların buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuya aktardıktan sonra -18°C'de saklayarak 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, fırında veya tavada yavaş yavaş ısıtmanız önerilir. Fırında ısıtırken tepsisine dizip 175°C'de 10-15 dakika pişirin. Tavada ısıtırken az miktarda tereyağı ile birlikte hafifçe kızartın ve servis yapın.

Nasıl Servis Edilir

Puf puf açmalarını buzdolabında soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında tereyağı, bal veya reçel ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Soğuk veya atıştırmalık olarak tüketmek için idealdir. Açmaların tazeliğini korumak için buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları