Evde Kıymalı Pide Tarifi

Evde lezzetiyle dikkat çekecek nefis bir kıymalı pide yapmaya ne dersiniz? Sevdiklerinizin beğenisini kazanacak, pide tariflerinin en sevilenleri arasındaki…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 35 dk · 5 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram dana kıyma
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Hamurun temelini oluşturmak için derin bir kaba kuru maya ve toz şeker koyun, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve mayanın kendine gelmesi için 10 dakika bekleyin.
2. Mayanın üzerine sıvı yağı döküp karıştırın. Ardından 2 su bardağı unu ve tuzunu ekleyerek yoğurmaya başlayın, sonradan 1 su bardağı unu daha ilave ederek hamuru 5 dakika yoğurun, ele yapışmamasına dikkat edin.
3. Hamuru kapın kapatıp ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada iç harcını hazırlayın: soğan, domates ve biberi ince doğrayıp kıymayla karıştırın, rendelenmiş sarımsak, yağ, su ve baharatları ekleyip karıştırın.
4. Mayalanmış hamuru tezgâhta hafifçe yoğurup silindir şekline getirin ve 6 eşit parçaya ayırın.
5. Her parçayı yuvarlayıp merdane ile pide şeklinde açın, tezgahtaki boyuta göre ince olmasına özen gösterin.
6. Yağlanmış tepsiye hamurları dizin, üzerini harçla kaplayın, kenarlarını kıvırıp bastırın. Fırça ile yumurta sarısıyla kenarlarını yağlayın.
7. 200 derece fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkan pidenin kenarlarına tereyağı sürün, çıtır olmasını istemiyorsanız bezle örtün. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Meyve suyu yerine ılık su kullanırken suyun 37-40 derece arasında olmasına dikkat edin; bu sıcaklıkta maya aktif çalışır, daha hızlı mayalanma sağlar.
• Hamuru yoğurken son eklenen un miktarını doğrudan ekleyip değil, birer çorba kaşığı atarak ekleyin; bu şekilde hamurun nem dengesi daha dengeli olur ve ele yapışmaz.
• Pide hamurunu açarken merdaneyle değil, elinizle hafifçe bastırarak açın; bu yöntem hamurun iç yapısını bozmadan daha homojen ve ince bir tabaka oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

• İç harçta sivri biberi doğradıktan sonra suyu doğrudan ekleyip karıştırmak — Sivri biberi doğradıktan sonra önce yağla hafifçe kızartın; bu işlem biberin acısını yumuşatır ve iç harçta daha dengeli bir tat oluşmasını sağlar.
• Pideyi fırına koyarken kenarlarını kıvırırken çok sıkı bastırmak — Kenarları hafifçe bastırın; çok sıkı bastırmak hamurun uzamasını engeller ve pidenin iç kısmının kabarmasını azaltır.

Malzeme Bulamazsanız

• sivri biber: kırmızı biber
• domates: kuru domates

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş pideyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılı olarak oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 8-10 dakika pişirin; bu yöntem pidenin çıtır yapısını korur.

Nasıl Servis Edilir

Pideyi sıcak olarak, yanında yoğurtlu salata veya soğuk ayranla sunun; bu şekilde hem tat hem de yapısal denge sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları