Fırında Tavuklu Patlıcan Tarifi

Yazılış şekliyle görselliğe yön veren fırında tavuklu patlıcan tarifinde, önceden ısıtılmış fırında pişirilen bostan patlıcanlar, tavuklu ve baharatlı iç harç…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 45 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet büyük boy bostan patlıcanı
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
300 gram kuşbaşı tavuk göğsü
3 adet orta boy domates
2 adet orta boy yeşil biber
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
10 dal maydanoz
1/2 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Patlıcanları bol suyla yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Yeşil sap kısımlarını tutarak patlıcanları uzunlamasına dilimleyin, tamamen kesmemeye özen gösterin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları yerleştirip hafifçe zeytinyağıyla yağlayın. 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
İç harç için; soğanı küçük küpler halinde, sarımsağı çok ince kıyarak, yeşil biberleri yarım ay şeklinde ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
Zeytinyağı ve tereyağını tavada kızdırıp soğan ve sarımsakları ekleyin. Bir dakika kadar soteledikten sonra kuşbaşı tavuk göğüslerini ekleyip yüksek ateşte soteleyin.
Tavuklar rengini aldığında yeşil biberleri ekleyip çevirin. Domates küpleri ve salçayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp ocaktan alın.
Patlıcanları fırından alıp dilim aralarını hafifçe açıp iç harçla doldurun. Üzerlerini rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplayın.
180 derece fırında, peynirler eriyip altı kızarana kadar tekrar pişirin. Maydanozlarla süsleyip ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları uzunlamasına dilimlerken tamamen kesmemeye özen gösterin. Bu, patlıcanların fırında dağılmasını önler ve iç harcı tutabilmesi için bir 'tekne' görevi görmesini sağlar.
Patlıcanları ilk fırınlama aşamasında hafifçe zeytinyağı ile yağlamak, hem daha lezzetli olmalarını sağlar hem de kabuklarının daha kolay yumuşamasına yardımcı olur.
İç harcı hazırlarken tavukları yüksek ateşte sotelemek, suyunu salıp kurumasını engeller ve daha lezzetli bir doku elde etmenizi sağlar.
Kekik ve karabiberi kavurma işleminin sonuna doğru eklemek, aromalarının daha yoğun hissedilmesini sağlar. Erken eklenen baharatlar pişerken kokusunu kaybedebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları ilk fırınlama aşamasında yeterince pişirmemek. — Patlıcanlar ilk fırınlamada tamamen yumuşamalıdır. Aksi takdirde iç harcı doldurduktan sonra tekrar fırına verildiğinde hem patlıcanlar diri kalır hem de iç harç yeterince pişmeyebilir.
İç harcı hazırlarken tavukları kısık ateşte pişirmek. — Tavukları yüksek ateşte sotelemek, dışlarının mühürlenmesini ve lezzetinin içeride kalmasını sağlar. Kısık ateşte pişirmek tavukların suyunu salıp kuru olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Bostan patlıcanı: Alacalı veya topak patlıcanlar da kullanılabilir. Ancak bu patlıcanların acı suyu daha fazla olabileceğinden, dilimledikten sonra tuzlayıp 15-20 dakika bekletip durulamanız önerilir. Bostan patlıcanı daha az çekirdekli ve daha etli olduğu için bu işlem
Kuşbaşı tavuk göğsü: Tavuk butları da kullanılabilir. But etinin daha lezzetli olması için kuşbaşı doğranmış butları kullanabilirsiniz. Pişirme süresi göğse göre biraz daha uzun olabilir.
Yeşil biber: Kıl biber veya köy biberi de kullanabilirsiniz. Daha tatlı bir lezzet isterseniz, yarım kapya biber de ekleyebilirsiniz. Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, peynirin tekrar erimesini ve yemeğin ilk piştiğindeki kıvamına yaklaşmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Fırında Tavuklu Patlıcan, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzetini daha da artırır. Ilık olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu