Fırında Zeytinli Tavuk Baget Tarifi

Ocakta başlayıp fırında tamamlanan yemekler, genellikle lezzet olarak bir adım önde yer alırlar.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 3 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

6 adet tavuk baget
1 adet büyük boy kırmızı soğan
1 adet beyaz soğan
20 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay bardağı tavuk suyu

Yapılışı

Tavuk bagetlerini önce marine karışımına alarak hazırlığına başla.
Soğanları nazikçe elma dilimleri gibi keserek hazırla.
Pişirme işlemine başlamadan önce fırını 200 derecede ısıt.
Marine edilen tavukları tava alıp üzerine kalan zeytinyağını dök. Tavukların dış katmanları kızarana kadar kısık ateşte pişir.
Tavukları kızarmışken kenara al. Tavaya tereyağı ilave ederek erit.
Soğanları ve zeytinleri tereyağında yumuşayana kadar kavur. Soğanlar hafifçe eridikten sonra tavuk bagetlerini tekrar tavaya ekle, tuz ve tavuk suyundan ekleyerek 2-3 dakika daha pişir.

Püf Noktaları

Tavuk bagetlerini marine ederken ekleyeceğiniz limon suyu ve kabuğu, etin daha yumuşak olmasını ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Limon kabuğundaki yağlar, marineye hoş bir aroma katarken, suyu ise etin içine nüfuz ederek pişirme süresince nemli kalmasına yardımcı olur.
Tavuk bagetlerini ilk etapta tavada kısık ateşte pişirirken, dış katmanlarının kızarması lezzetin temelini oluşturur. Bu ön pişirme, etin dışının karamelize olmasını sağlayarak daha zengin bir tat ve doku elde etmenize imkan tanır.
Soğanları elma dilimi şeklinde kesmek, pişirme sırasında eşit şekilde yumuşamalarını ve tavukla birlikte güzel bir lezzet profili oluşturmalarını sağlar. Kalın dilimler, tavuğun pişme süresince dağılmadan formunu korumasına da yardımcı olur.
Tavuk suyunu ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirme, tavukların ve soğanların birbirine lezzetlerini daha iyi vermesini sağlar. Bu kısa süre, sosun kıvam almasına ve tüm malzemelerin aromalarının bütünleşmesine olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Tavuk bagetlerini marine süresince buzdolabında bekletmemek. — Marine karışımını hazırladıktan sonra tavukları buzdolabında en az 30 dakika bekletmek, lezzetlerin ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar ve tavukların daha yumuşak olmasını garantiler.
Fırını yeterince ısıtmamak. — Fırını 200 dereceye önceden ısıtmak, tavukların ve sebzelerin eşit şekilde pişmesini ve üzerlerinin güzelce kızarmasını sağlar. Yetersiz ısınmış fırın, yemeğin sulu kalmasına neden olabilir.
Tavukları tavada çok yüksek ateşte pişirmek. — Tavuk bagetlerini tavada kısık ateşte pişirmek, dış katmanlarının yanmadan güzelce kızarmasını sağlar. Yüksek ateş, dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil zeytin: Siyah zeytin veya çekirdekli yeşil zeytin (çekirdeklerini çıkararak kullanın). Siyah zeytin daha yoğun bir tat katarken, çekirdekli yeşil zeytin kullanacaksanız pişirmeden önce çekirdeklerini mutlaka ayırın.
Tavuk suyu: Sebze suyu veya sıcak su. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmak yemeğe farklı bir lezzet katacaktır. Eğer ikisi de yoksa, sıcak su da kullanabilirsiniz ancak lezzet derinliği azalacaktır.
Kekik: Biberiye veya kuru nane. Kekik yerine biberiye kullanmak yemeğe daha odunsu ve aromatik bir tat verirken, kuru nane daha ferahlatıcı bir dokunuş sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş tavuk bagetleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırın kullanacaksanız, tavukların kurumasını önlemek için üzerine biraz su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Fırında zeytinli tavuk bagetleri, yanında tane karabiberli pirinç pilavı veya bol yeşillikli bir salata ile servis edilebilir. Sıcak olarak servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı