Hafif Glutensiz Kabak Krep Tarifi

Name: Hafif Glutensiz Kabak Krep Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 adet yumurta; 1 bardak süt; 1 bardak su; 1 adet büyük boy kabak; 1 demet dereotu; 1 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı); 1 su bardağı pirinç unu; 1/2 su bardağı mısır unu; 1/2 çay bardağı beyaz peynir

Kabakla hazırlanan bu glutensiz krep, hafif yapısı ve ince kıvamıyla kahvaltı sofralarında yerini alabilir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet yumurta
1 bardak süt
1 bardak su
1 adet büyük boy kabak
1 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
1 su bardağı pirinç unu
1/2 su bardağı mısır unu
1/2 çay bardağı beyaz peynir

Yapılışı

Yumurta ve sütü bir kasede çırpıcı ile düzgünce karıştırın. Üzerine tuz ve sıvı yağ ekleyip tekrar karıştırın.
Beyaz peyniri ekleyerek malzemeleri homojen hâle getirin.
Dereotunu ince ince doğrayıp karışımın içine ilave edin.
Kabakları rendenin ince tarafında rendeleyin ve bir süzgeç yardımıyla suyunu sıkın. Suyu süzülmüş kabakları karışıma ekleyin.
Karışımın üzerine azar azar pirinç unu ve mısır unu ekleyin. Krep hamuruna uygun, hafif akışkan kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayıp orta ateşte ısıtın. Bir kepçe hamuru tavaya boşaltın ve her iki yüzünü de altın renk alana dek pişirin.

Püf Noktaları

Kabakları rendeledikten sonra suyunu iyice sıkmak, kreplerin daha kıvamlı olmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. Aksi takdirde fazla su, hamuru cıvıklaştırıp kreplerin yapışkan olmasına neden olabilir.
Pirinç unu ve mısır ununu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Her unun emiciliği farklı olabileceğinden, hamurun akışkanlığını gözlemleyerek un miktarını ayarlamak, ideal krep dokusunu yakalamanızı sağlar.
Tavayı orta ateşte ve hafifçe yağlı tutmak, kreplerin eşit şekilde pişmesini ve yapışmamasını garanti eder. Yüksek ateş kreplerin dışını yakarken içini çiğ bırakabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakların suyunu yeterince sıkmamak. — Kabakları rendeledikten sonra bir süzgece alın ve elinizle bastırarak veya temiz bir mutfak bezi yardımıyla tüm suyunu sıkın. Bu, hamurun fazla sulanmasını önleyerek kreplerin daha iyi tutunmasını sağlar.
Tavayı yeterince ısıtmamak veya çok yüksek ateşte kullanmak. — Tavayı orta ateşte iyice ısıtın ve her krep için çok az miktarda yağ ekleyin. Yüksek ateş kreplerin çabuk yanmasına, düşük ateş ise yapışmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Laktozsuz süt veya bitkisel süt (badem sütü, yulaf sütü gibi). Bu ikameler, kreplerin lezzetini çok değiştirmeden aynı işlevi görür.
Beyaz peynir: Lor peyniri veya ufalanmış çökelek. Bu peynirler de kreplere tuzlu ve hafif ekşimsi bir tat katacaktır. Peynirin tuz oranına göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş krepleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için tavada hafifçe yağlayarak veya fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise kreplerin arasına yağlı kağıt koyarak üst üste dizip buzdolabı poşetine yerleştirin ve 1-2 ay içinde tüketin. Çözdürdükten sonra aynı şekilde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu hafif kabak kreplerini, üzerine yoğurt gezdirerek veya taze yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir çay ile kahvaltılık olarak sunmak idealdir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.