Hamursuz Sebzeli Kiş Tarifi

Sebzelerin sunduğu eşsiz fırsatlar sınırsızdır. Sebzelerle ne yapılabilir diye merak edenler için, bu tarifte kabak, karnabahar, havuç ve brokoli gibi lezzetli…

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 40 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet kabak (kabuklarıyla rendelenmiş, suyu sıkılmış)
10 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
200 ml. krema
200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
150 gram brokoli (haşlanmış)
100 gram karnabahar (haşlanmış)
2 adet havuç (rendelenmiş)
6 dal taze soğan
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Bir kasede doğranmış kabağı, kırılmış yumurtayı, elediğiniz unu ve tuzu iyice karıştırın.
Kelepçeli mangal kağıdı ile kalıbın tabanını kaplayın ve hafifçe yağlayın.
Kevgir yardımı ile karışımın suyunu süzdükten sonra kalıbın içine yayın ve spatula ile düzeltin. Kalan karışımı saklayın.
190 derecelik fırında 15 dakika pişirin ve pişme sonunda kalıbı fırından alın.
Sakladığınız yumurtalı karışımın içine krem peyniri, kaşar kaşar ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımdan mangal kağıdını çıkarın ve üzerine doğranmış brokoli, karnabahar, havuç, kaşar dilimleri, sıvı harcın ve taze soğanın hepsini serpiştirin.
Fırını tekrar 190 dereceye ayarlayıp mangalı bu sefer 25 dakika daha pişirin ve hazır olduğunda sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kabak rendelenirken kabuklarıyla birlikte rendelenirse suyu daha iyi sıkılır ve hamurun yapışkanlığı azalır; bu da pişirme sırasında kırılmayı önler.
Yumurtaları karıştırırken unu önce kabağa ekleyip birlikte karıştırın; bu, unun yumurtalara eşit dağılmasını ve hamurun homojen olmasına yardımcı olur.
Krema, pişirme sırasında koyu renk alır; bu yüzden fırın öncesi ekleyin, çünkü bu, peynirin erimesini ve karışımın daha pürüzsüz bir yüzey oluşturmasını sağlar.
Taze soğanı son aşamada serpiştirin; bu, soğanın suyunu kaybetmesini ve hamurun ıslak görünmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Kabak suyunu sıkmadan doğrudan karışımın içine koyarsanız hamur çok ıslak olur ve fırında çatlar. — Kabak rendelendikten sonra kumaş parçasıyla sıkmanız, hamurun doğru kıvamda olmasını sağlar.
Pişirme sırasında fırın kapaklarını açarsanız sıcaklık düşer ve hamurun kabarması engellenir. — İlk 15 dakikayı tamamladıktan sonra fırın kapaklarını açmayın; bu, hamurun düzgün kabarmasını ve iç yapısının dengeli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir (fırınlanmış)
brokoli: ıspanak
karnabahar: kabak

Saklama ve Isıtma

Havalandırılmış kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 15-20 dakika, üzeri kâğıtla kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına hafif bir salata veya yoğurtlu sos eşlik ederse dengeli bir yemek olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu