Haşhaşlı Badem Tatlısı Tarifi

Klasik şerbetli tatlılarla tanışık olmayanlar için yenilikçi bir seçenek: haşhaşlı badem tatlısı.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

250 gram tereyağı ya da margarin
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı badem (fındık veya ceviz de olabilir)
4-5 su bardağı un (elinizde yuvarlayacağınız kıvamda olsun)
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
4-5 damla limon
1-1,5 su bardağı haşhaş
3 yemek kaşığı çikolata kreması ( veya 2 paket kare sütlü çikolata)
1 avuç badem

Yapılışı

Şerbet için 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker ve 4-5 damla limonu bir tencereye alıp 10 dakika kaynatın. Kaynatma sonrası tencereyi bir kenara koyup ılımaya bırakın.
Bir kapta 250 gram tereyağı, 1 yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırın. Yavaşça 4-5 su bardağı un ekleyerek yoğurma işlemine başlayın.
Hamurun kıvamını kontrol edin. Yeterince yoğrulduysa, 1 çay bardağı badem (fındık veya ceviz de olabilir) ekleyin ve elinizle yuvarlanacak kadar kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru 10-12 parçaya ayırın. Her birini yuvarlayıp haşhaşın içine bulayın. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Her birinin ortasına oklava veya merdanenin ucuyla hafifçe bir çukur açın.
Fırını 170 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına koyup 20-25 dakika pişirin. Kenarları hafifçe çatlamışsa, fırından çıkarın ve 2 dakika bekletin.
Şerbetin hâlâ ılık olduğunu kontrol edin. Kepçeyle tatlıların üzerine dökün. Kalan şerbeti yemek kaşığıyla eşit şekilde paylaştırın, tepsiden hemen alın.
Çikolata kremasını benmari eritin. Çay kaşığıyla her bir tatlıdaki çukura doldurun. Üzerine bir avuç badem ekleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker tanecikleri kalırsa şerbetin kıvamı istenen gibi olmaz ve tatlının üzerinde kristalleşebilir.
Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin. Unun miktarı unun kalitesine ve ortamın nemine göre değişiklik gösterebilir. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alması yeterlidir, sertleşmemesine özen gösterin.
Tatlıları fırından çıkardıktan sonra 2 dakika bekletip ılık şerbeti dökmeniz, şerbetin tatlıların içine daha iyi işlemesini sağlar. Sıcak şerbet tatlıyı hamurlaştırabilir, çok soğuk şerbet ise yeterince çekmeyebilir.
Haşhaşın tatlının üzerine daha iyi yapışması için, hamur toplarını şerbete batırıp ardından haşhaşa bulayabilirsiniz. Bu yöntem haşhaşın daha yoğun bir kaplama oluşturmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun çok sert yoğrulması. — Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde etmeye çalışın. Sert bir hamur, piştiğinde tatlının ağızda dağılmasını engeller.
Şerbetin çok sıcak veya çok soğuk dökülmesi. — Şerbetin ılık olması önemlidir. Tatlılar fırından çıktıktan sonra 2 dakika bekleyip, ılık şerbeti üzerine gezdirin. Bu, şerbetin tatlıya nazikçe işlemesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı ya da margarin: Sadece tereyağı kullanmak tatlının lezzetini ve dokusunu zenginleştirir. Margarin kullanıldığında tatlının lezzeti biraz daha nötr kalabilir.
Badem: Fındık veya ceviz gibi kuru yemişler de kullanılabilir. Bu, tatlının lezzet profilini değiştirir ancak dokusunu ve genel yapısını bozmaz.
Çikolata kreması (veya 2 paket kare sütlü çikolata): Beyaz çikolata veya karamel sosu da kullanılabilir. Bu, tatlının üzerindeki çikolata lezzetini değiştirir ancak görsel ve lezzet dengesini korur.

Saklama ve Isıtma

Tatlılar oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklanacaksa, servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesi veya hafifçe ısıtılması önerilir. Derin dondurucuda saklamak için, şerbetini çekmiş ve soğumuş tatlıları tek sıra halinde dondurup, ardından hava geçirmez bir kapta 1-2 ay saklayabilirsiniz. Çözdürme işlemini buzdolabında yapın.

Nasıl Servis Edilir

Servis ederken üzerine bolca rendelenmiş çikolata veya antep fıstığı serpebilirsiniz. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunulduğunda lezzeti katlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler