Hatay Usulü Kremalı Humus Tarifi

Haşlanmış nohuttan hazırlanan bu kremalı humus, Hatay mutfağının sunduğu zengin lezzetler arasında yer alır.

Hazırlık: 10 dk · 5 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

• 4 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 su bardağı tahin
• 1 su bardağı su
• 3/4 çay bardağı limon suyu
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Nohut ve sarımsağı bir miktar su ekleyerek robotun içine alıp pürüzsüz bir püre haline getirin.
2. Üzerine tahin, limon suyu ve tuz ilave edip karışımı homojen olana kadar yeniden çalıştırın.
3. Tadına bakarak tuz ve ekşilik ayarını kontrol edin, istenen kıvama geldiğinde servis tabağına alın.
4. Üzerine kimyon, sumak ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
5. Bir tavada sıvı yağı ve toz biberi hafifçe ısıtıp buharlanana kadar kavurun, ardından humusun üzerine gezdirin.

Püf Noktaları

• Nohutları robotta çekerken ilk başta az su ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Ardından diğer malzemeleri ekledikçe kıvamı ayarlamak için azar azar su eklemek, humusun daha kremsi olmasını sağlar.
• Tahin seçimi humusun lezzetini doğrudan etkiler. Açık renkli, taze çekilmiş ve kaliteli bir tahin kullanmak, humusun acımsı tadını azaltır ve daha yumuşak bir lezzet profili sunar.
• Sarımsağı çiğden kullanmak yerine, nohutlarla birlikte robotta çekmeden önce hafifçe haşlamak veya fırında közlemek, sarımsağın keskinliğini alır ve humusa daha tatlı, dengeli bir lezzet katar.

Sık Yapılan Hatalar

• Nohutları yeterince pürüzsüz çekmemek. — Nohutları ve sarımsağı robotta çekerken sabırlı olun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar ara ara durdurup kenarları sıyırarak çekmeye devam edin. Gerekirse birkaç yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.
• Tahin ve limon suyunu dengesiz kullanmak. — Tahin ve limon suyu humusun temel lezzetini oluşturur. Önce belirtilen miktarlarla başlayın, ardından tadına bakarak limon suyu veya tahin miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Limon suyu eklerken azar azar ekleyip her seferinde karıştırarak kıvamı ve lezzeti kontrol edin.

Malzeme Bulamazsanız

• Limon suyu: Taze sıkılmış portakal suyu (az miktarda)
• Kimyon: Kişniş tohumu (öğütülmüş)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humusu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Tekrar ısıtmak için hafifçe karıştırarak kullanabilirsiniz, ancak ısıtma işlemi humusun dokusunu değiştirebilir, bu nedenle soğuk servis edilmesi tercih edilir.

Nasıl Servis Edilir

Hatay usulü kremalı humus, sıcak pide, lavaş veya taze köy ekmeği ile servis edildiğinde harika olur. Yanına taze nane yaprakları, salatalık dilimleri veya zeytinyağı gezdirilmiş közlenmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Yöresel Not

Hatay mutfağında humus, sadece bir meze olmanın ötesinde, başlı başına bir ana yemek gibi de tüketilebilen, zengin ve doyurucu bir lezzettir. Yörede tahinin kalitesi ve nohutun kıvamı büyük önem taşır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Fındık Ezmesi Tarifi
• Şekersiz Yaban Mersini Reçeli Tarifi
• Hurma ve İncirle Enerji Topları Tarifi
• Kayısı ve Hindistan Cevizi Mini Raw Cheesecake Tarifi
• Çikolatalı Çilekli Muhallebi Tarifi
• Tane Tane Fasulyeli Turşu Pilavı Tarifi
• Mandalinalı Enginar Tarifi
• Şekersiz Vişneli Pişmeyen Cheesecake Tarifi
• Zeytinyağlı Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi
• Sebzeli Mantarlı Kaşarlı Dürüm Tarifi
• Gençleştiren Alkali Maydanozlu İçecek Tarifi
• Patates Püreli Fırında Köfte Tarifi
• Limonlu Portakallı Muffin Tarifi
• Pratik Şipşak Krep Tarifi

İşinize yarayabilir: Hatay Mutfağı Rehberi: Antakya Sofrasının Mezeleri ve Sırları