Havuçlu Cevizli Portakal Kek Tarifi

Klasik havuçlu kekten farklı olarak portakal kabuğu ve suyuyla hafif, aromatik bir dokuya sahip.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 50 dk · 8 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 su bardağı nohut unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı esmer şeker (bal da kullanabilirsiniz)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
1 su bardağı laktozsuz süt
3 adet yumurta
3 adet rendelenmiş havuç
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı pudra şekeri
3-4 yemek kaşığı kuru meyve parçacığı

Yapılışı

Derin bir karıştırma kabına nohut unu, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip el çırpıcısıyla homojen bir şekilde karıştırın.
Sıvı malzemeleri (esmer şeker, zeytinyağı, portakal suyu, laktozsuz süt) ilave edip, mikserle düzgün kıvama gelene kadar karıştırın.
Yumurtaları, rendelenmiş havuçları ve portakal kabuğunu ekleyip 3 dakika mikserle karıştırın. Hamur akışkan, renkli ve hafif pürüzlü olacak.
Cevizleri ve kuru meyveleri son sıraya alarak 10 saniye daha karıştırın. Hamurun kıvamı değişmeyecek, ama bileşenler dağılacak.
Zeytinyağıyla yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. 170°C’de alt-üst ısı ayarıyla 45 dakika pişirin. Bıçak testi ile tam piştiğini kontrol edin.
Fırından çıkarıp 1 saat kalıbında dinlendirin. Daha sonra tabağa ters çevirerek, pudra şekeriyle süsleyin.

Püf Noktaları

Nohut ununu diğer kuru malzemelerle iyice karıştırmak, kabartma tozunun ve vanilyanın hamurda eşit dağılmasını sağlayarak kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Sıvı malzemeleri ekledikten sonra mikserle düzgün bir kıvam elde edene kadar karıştırmak, hamurun pürüzsüz olmasını ve malzemelerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Ceviz ve kuru meyveleri en son ekleyip sadece 10 saniye kadar karıştırmak, bu malzemelerin hamura eşit dağılmasını sağlarken, unlu bir kıvam almalarını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurtaları ve havuçları ekledikten sonra mikserle çok uzun süre karıştırmak. — Bu durum, hamurun yapısını bozarak kekin sertleşmesine neden olabilir. Yumurtaları, havuçları ve portakal kabuğunu ekledikten sonra sadece 3 dakika mikserle karıştırmak yeterlidir.
Kek kalıbını yeterince yağlamamak veya unlamamak. — Bu, kekin kalıptan çıkarken yapışmasına ve dağılmasına yol açabilir. Kek kalıbını zeytinyağı ile iyice yağlamak, pişirme sonrası kekin kolayca ayrılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Esmer şeker: Bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz. Bu durumda sıvı oranını dengelemek için süt miktarını biraz azaltmanız gerekebilir.
Laktozsuz süt: Badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanabilirsiniz. Normal süt de kullanabilirsiniz ancak laktozsuz tercih edildiği için bu alternatifler daha uygundur.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya kanola yağı gibi nötr bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Tereyağı da kullanılabilir ancak kekin dokusunu biraz değiştirebilir.

Saklama ve Isıtma

Kek tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 gün kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan çay veya kahve ile harika gider. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpmek sunumu zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri