Havuçlu Lokum Tarifi

Canınız tatlı çekiyor ancak fazla çaba gerektirmeyen, farklı ve leziz bir tatlı yapmak mi istiyorsunuz? İşte bu tarif tam da aradığınızdır!

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 14 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

6 adet havuç (büyük boy
5 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1/2 su bardağı Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı

Taze havuçların kabuklarını nazikçe soyun ve su altında temizleyin. Her birini 2-3 eşit parçaya bölerek hazırlayın.
Geniş bir tencerenin içine havuç parçalarını yerleştirin. Üzerlerini tamamen kapatcak kadar temiz su ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Pişen havuçlar iyice yumuşayınca ısıdan alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyundan yaklaşık 1 su bardağı kadar ayrın.
Soğuyan havuçları kalın tabanlı bir kaba aktarın. Ayrı tuttuğunuz haşlama suyunu ekleyip yüksek devirde blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin.
Püre haline getirilen havuç karışımını tava içerisine alın. Üzerine şekeri, nişastayı ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Orta ateşte karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Bir servis kabını hafifçe yağlayın veya un serpin. Pişen havuçlu karışımı bu kabın içine yayın ve düzgünce yayın. 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
Yayılan karışımın üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 12 saat boyunca dinlendirin. Koyulaşan harcı ince dilimler halinde kesin ve her bir dilimi avucunuzda porsiyon büyüklüğünde yuvarlayın.
Yuvarlak havuç toplarını ince kıyılmış Hindistan cevizi içine batırarak kaplayın. Ortalarına nazikçe bastırarak damla çikolatalarını ekleyin.
Hazırlanan havuç lokumlarını 5-10 dakika kadar buzdolabında dinlendirip servis tabağına yerleştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Havuçları 2-3 eşit parçaya böldükten sonra suya atmadan önce küçük bir kısım suyunu kaynatıp üzerine dökerek kabuklarını kolayca soyun; bu yöntem, kabukların çabuk ayrılması ve havuçların zarar görmesini önler.
Haşlama suyunu ayırırken, havuçların pişirildiği suyun yoğunluğu ve rengiyle ilgili dikkatli olun; çok az su kalmışsa, ekstra su ekleyerek püreyi uygun kıvamda tutun, çünkü kıvam yeterli olmazsa karışım çok sulu kalır.
Püreyi blenderda işlemeye başlarken, önce küçük bir miktar su ile başlayıp yavaşça ekleyerek karışımın pürüzsüz ve homojen olmasını sağlayın; bu, nişastanın birikmesini önler ve pişirme sırasında koyulaşma daha dengeli olur.

Sık Yapılan Hatalar

Havuç püresi hazırlanırken haşlama suyunu tamamen kullanmadan, kendi suyunu eklemeye başlamak — Haşlama suyunu tam olarak kullanmak, doğal tat ve kıvamı korur; ekstra su eklemek karışımın çok sulu olmasını ve pişirme süresinin uzamasına neden olur.
Karışımı pişirirken ara sıra karıştırmamak, altta kızarmaya başlamasına izin vermek — Karışımı sürekli karıştırarak altta kalmayı önleyin; bu, yanma ve koyulaşmanın düzensiz olmasına engel olur, aynı zamanda kıvam homojen kalır.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi: Kuru incir ezmesi
damla çikolata: Kuru üzüm parçaları

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan havuç lokumları, kapalı bir kavanozda buzdolabında 5-7 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 1 ay boyunca dondurulabilir; dondurulmadan önce dilimleyip paketleyin. Isıtma için oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin, fırın veya mikrodalga kullanmayın.

Nasıl Servis Edilir

Havuç lokumlarını, hafif soğuk veya oda sıcaklığında, küçük bir çay tabağına dizin; yanına kahve veya çayla sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.