Hibiskus Karanfil Lokumu Tarifi

Kıvamı şeffaf, aroması hafif tıbbi bir tatla dengelenmiş hibiskus ve karanfil lokumu, doğal şekerleme yöntemiyle hazırlanır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

3 su bardağı su
1 yemek kaşığı hibiskus (kuru)
1 adet tarçın
10 adet karanfil
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı buğday nişastası (1 su bardağı bulamak için)

Yapılışı

3 su bardağı suyu tencereye alıp 1 yemek kaşığı kuru hibiskus, 1 adet tarçın kabuğu ve 10 adet karanfili ekleyerek kaynatın. Renk yoğunlaşınca süzün.
Süzülen suya 2 su bardağı toz şeker ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Karışım kıvam kazanmaya başladığında, 1 su bardağı buğday nişastasını 1 su bardağı suyla karıştırın.
Kaynayan şekeri, nişasta karışımını tencereye yavaşça dökün. Karıştırma işlemi kesintisiz devam ettirin. Şeffaf bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bir borcam kabını suyla ıslatın. 25x35 cm ölçülerinde bir kapta düzgünce dökün. Üzerini bolca nişasta serpin. Dolapta 4 saat soğutun.
Soğuduktan sonra borcamı ters çevirin. Lokumun tamamen düşmesini sağlayın. Her yüzünü bolca nişasta ile kaplayın. Karesi karesine kesin. Afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Hibiskusun suya eklenmesi sırasında tencere kapaklarını kapalı tutun; bu, buharın kaybını azaltır ve renk yoğunlaşması daha hızlı olur.
Nişasta karışımını tencereye dökerken sürekli karıştırın; duraklamak, kıvamın eşit olmamasına ve kavrulmaya neden olur.
Borcam kabını suyla ıslatmadan önce kapaklarını açmayın; bu, lokumun kapak altına yapışmasını önler ve kolayca çıkarılmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kaynatılan karışımı nişasta karışımı olmadan doğrudan tencereye dökme — Nişasta karışımını suyla önce karıştırıp ardından tencereye dökün; bu, kıvamın homojenleşmesini sağlar ve küpülmeyi önler.
Lokumu soğurken kapak kapalı bırakmak — Borcam kabını soğutma sırasında kapaklarını açın; bu, nemin dışarı kaçmasını sağlar ve lokumun yapışkan olmamasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

buğday nişastası: mısır nişastası
karanfil: çörek otu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 hafta, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapaklı bir kavanozda tutun. İsteyen, 1-2 dakika güneş ışığına tutarak ısıtabilir; bu, kıvamın yumuşamasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk veya oda sıcaklığında sunun. Çay veya sıcak çikolata ile birlikte servis edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.