Çıtır Çörek Otlu Milföy Çubukları Tarifi

Milföy hamuruyla yapılan çıtır çıtır otlu çubuklar, hafif ve krem rengi bir kıvamla fırında pişerken dış yüzeyi altın sarısı bir kabuk oluşturur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 paket milföy hamuru
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 demet kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Bu tarif için gerekli tüm malzemeleri ve miktarlarını aşağıda bulabilirsiniz.
500 gr milföy hamuru (2 adet).
1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış).
150 gr kaşar peyniri (ince rendelenmiş).
4 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 adet yumurta sarısı.
1 yemek kaşığı çörek otu.
2 yemek kaşığı susam.
Yağlı kağıt (fırın kağıdı).
Milföy hamurunu ikişerli olarak yan yana koyup köşelerini birleştirerek yağlı kağıt üzerine yerleştirin.
Üzerine yeni bir yağlı kağıt serip, merdane ile hamuru 3 mm kalınlığında, hem enine hem boyuna düzgün şekilde açın.
Hamuru bir köşeye alıp aynı işlemi ikinci hamur için tekrarlayın.
Bir kasede maydanozu, rendelenmiş kaşar peynirini ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
İlk hamurun üzerine hazırladığınız zeytinyağlı peynir-maydanoz karışımını eşit dağıtarak dökün ve tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayın.
İkinci hamuru bu karışımlı hamurun üzerine dikkatlice yerleştirin ve köşelerini hafifçe bastırarak birbirine yapıştırın.
Bıçak yardımıyla hamuru 1 cm genişliğinde ince şeritlere kesin.
Kesilen şeritleri sağa sola doğru 2-3 kez kıvırarak spiral şeklinde bir şekil verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine bu kıvırmalı çubukları yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, ardından çörek otu ve susam serin.
Fırını 180°C’de 25 dakika önceden ısıtın. Hazır olduğunda tepsiyi orta rafına koyun ve kızarıp altın sarısı renk alana kadar pişirin (dışları çıtır çıtır olmalı).
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Hafifçe soğuduktan sonra servis edin. !

Püf Noktaları

Milföy hamurunu açarken merdanenin hamura yapışmasını önlemek için her iki tarafına da ara sıra un serpebilirsiniz. Bu, hamurun yırtılmasını engeller ve daha pürüzsüz bir yüzey elde etmenizi sağlar.
Peynir ve maydanoz karışımına ekleyeceğiniz zeytinyağı, harcın daha kolay yayılmasını sağlar ve piştiğinde peynirin daha lezzetli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Milföy şeritlerini keserken keskin bir bıçak kullanmak, hamurun ezilmesini önler ve daha düzgün, çıtır çıtır sonuçlar almanızı sağlar. Köşeleri hafifçe bastırarak yapıştırmak, iç harcın pişerken dışarı akmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Milföy hamurunu yeterince ince açmamak. — Hamuru 3 mm kalınlığında açmak, milföyün çıtır çıtır olmasını ve içindeki harcın eşit pişmesini sağlar. Kalın açılan hamur, içi çiğ kalabilir veya dışı fazla kızarabilir.
Milföy şeritlerini çok sık dizmek. — Şeritleri fırın tepsisine dizerken aralarında biraz boşluk bırakmak, milföylerin pişerken birbirine yapışmasını ve havasının sönmesini engeller. Bu sayede her biri ayrı ayrı çıtır kalır.

Malzeme Bulamazsanız

Kaşar peyniri: Rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri. Bu peynirler de benzer bir tuzluluk ve lezzet katacaktır, ancak beyaz peynir kullanırsanız biraz daha tuzlu olabilir, lor peyniri ise daha hafif bir tat verir.
Maydanoz: Dereotu veya taze nane. Bu yeşillikler de farklı bir aroma katacaktır. Dereotu daha hafif ve ferahlatıcı, nane ise daha keskin bir lezzet sunar.
Zeytinyağı: Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı. Zeytinyağı, harca hoş bir lezzet katar. Sıvı yağ kullanırsanız benzer bir kıvam elde edersiniz, tereyağı ise daha yoğun bir lezzet ve çıtırlık sağlayabilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen çörek otlu milföy çubuklarını oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 150°C'ye ayarlayıp 5-7 dakika kadar çıtırlığı geri gelene kadar ısıtabilirsiniz. Buzlukta saklamak için tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmek için oda sıcaklığına getirip fırında ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık olarak servis edilmesi önerilir. Yanında bir kase yoğurt veya acı sos ile sunulabilir. Kahvaltıda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.